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by troisfleches

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  食後にどうぞ・・・

 皆様こんにちは

 今日も暑いですね~
 沖縄はもう梅雨入りでございますが、
 こちらもあと1か月もすれば梅雨に突入でございます…
 ちょうど2年前の今頃は当店の内装工事が進められている頃で、
 色々なトラブルも発生し毎晩眠れぬ夜を過ごしていたことを思い出します。
 あれから2年たった昨今は“眠らない夜”を過ごしております…、飲み過ぎ?

 さてさて本日の写真は水出しコーヒーでございます。
 
e0252966_13345278.jpg

 いつも約1リットルの水出しコーヒーを落とすのに
 半日ほどかけているのですが、水で落とすメリットとしては
 コーヒー豆の持っている油脂がお湯で入れると溶け出してしまい
 酸化しやすくなってしまうのに対し、水出しは油脂が溶け出さない為
 酸化し辛く、何日間か熟成させるとさらに美味しくなったります。
 「濃いのに柔らかい」という表現がよく似合いますね~

 実はですね~
 今週からこの水出しコーヒーでコーヒーゼリーを作っております。
 こちらも美味しいので是非!
 
  
  
by troisfleches | 2013-05-15 13:37 | Comments(0)

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