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by troisfleches

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 珍しい・・・

 皆様こんにちは

 そろそろ寝室のエアコンのドライ運転が無いと寝苦しくなってきましたね。
 子供の頃にはこんな梅雨の時期に大きなカタツムリを獲りに行きました。
 近所の家の生け垣や紫陽花の葉っぱなどについていて、子供のようなカタツムリが多いのですが
 たまにとんでもなく大きな物もいて、大人になってからたまにビストロでエスカルゴを食べたりすると
 その頃のカタツムリを思い出します・・・
 近所の山に登って沢でシジミや沢蟹を獲ったり、田んぼの用水路で川海老を獲ったり、
 今となっては珍しい物ばかりで貴重な体験でした・・・

 珍しいといえば、本日の写真は珍味です!
 珍しい・・・_e0252966_12571798.jpg
 鮎の塩辛であります「うるか」。
 もうこの瓶を見ただけで日本酒が飲みたくなってきてしまいます。
 一口に「うるか」と言っても内臓のみを使った「にがうるか」や卵巣を使った「子うるか」
 白子を使った「白うるか」などがあり、酒の肴だけでなく料理の隠し味にも使える食材で、
 当店ではアユ料理のソースに使っております。

 どうぞ旬の鮎料理をお楽しみくださいませ。
 

by troisfleches | 2022-06-23 12:57 | Comments(0)

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