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トロワフレーシュのHOTな情報をお届け!


by troisfleches

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 昨日のお休みは・・・

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたか。

 昨晩は子供たちからせがまれ久々に夕食を
 作ったのですが、リクエストはトマトのせチーズハンバーグ。
 それだけでは寂しいので、付け合せにジャガイモのグラタンと
 実家から送られてきた祖母が作ったホウレン草をソテーにして・・・

 「やっぱりお父さんの料理は美味しいな~」と言いながら
 がつがつとハンバーグをおかずにご飯を食べている長男坊を
 見ながら、週末に市場で買ってきた雲丹と甲烏賊の刺身を
 つまみに日本酒を飲む時間は、なかなかのものでございました。

 さてさて一週間のスタートであります!
 今週末は連休で、いつもより一日営業日の少ない一週間でございますが、
 張切ってまいります!

 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
 昨日のお休みは・・・_e0252966_1626226.jpg

 
by troisfleches | 2012-02-06 16:27 | Comments(0)

 幻の魚などとも呼ばれます・・・

 皆様こんにちは

 本日は立春、暦の上では今日から春でございます。
 お天道様もこの暦を知っていたかのように、
 ここ最近の厳しい寒さから一転して、穏やかな寒さの
 日中でございますね。

 さてさて本日の写真は昨日仕入れました
 長崎県産の30㎏超のクエでございます。
 この魚の美味しさは、その大きな体からは
 想像できないくらいに繊細で旨味のある白身でございます。
 
 “幻の魚”と言われるくらいに、めったに食すことのできない
 魚でございますので、是非ご来店の上、炭焼ステーキと合わせて
 お楽しみくださいませ。


 
 幻の魚などとも呼ばれます・・・_e0252966_153234.jpg

by troisfleches | 2012-02-04 15:04 | Comments(0)

 ついつい・・・

 皆様こんにちは

 今日は節分ですね。
 豆まきの後に年の数だけ豆を食べると
 体が丈夫になり風邪をひかない、などという
 習慣がございますが、私の年齢になりますと
 風邪はひかなくても、胸やけが心配であります・・・

 さてさて昨晩は久々に仕事が早く終わりましたので
 スタッフ皆で日本酒を飲みに行ってきたのですが、
 美味しい日本酒でついつい杯が進んでしまい、
 約一時間の滞在時間で一升五合という驚異的な
 ペースで飲んでしまったため、今朝は少々
 お酒の残っている中での市場での仕入れとなってしまいました・・・。

 そんなわけで本日の賄い用にと、ついつい手が伸びてしまったのが
 写真の蜆であります・・・

 本日は宍道湖産の大蜆でございます。
 シジミ汁でほっと一息させて頂き、
 本日も万全の準備で頑張らせていただきます!
 ついつい・・・_e0252966_14583472.jpg
 
by troisfleches | 2012-02-03 14:59 | Comments(0)

 何度食べても・・・

 何度食べても・・・_e0252966_13354015.jpg
 皆様こんにちは

 今日はまた一段と寒さが厳しいですね。
 日中でも5度くらいまでしか気温が上がらないそうですので、
 外出の際には防寒にご注意くださいませ。

 さてさて本日も厳寒の青森の海より、
 築地まで生きた状態で真鱈が入荷いたしました。
 今年に入ってから何度も築地活け締め真鱈を仕入れておりますが、
 やっぱり美味しいです!
 こういう食材を目の当たりにしますと、朝の市場の凍てつくような寒さが、
 ありがたく思えてしまうものであります・・・。
 
 本日の鱈はたっぷりの白子も持っておりました!
 
 トロワフレーシュに是非ご来店の上、
 分厚い肉汁たっぷりの炭焼ステーキと、
 厳寒の旬の味覚をお楽しみくださいませ!
 何度食べても・・・_e0252966_1330821.jpg

by troisfleches | 2012-02-02 13:43 | Comments(0)

 美味しい魚ですよ!

 皆様こんにちは

 今朝はここ数日と比べますと寒さが穏やかでございましたね。
 
 おかげさまで1月も何とか無事終了し、いよいよ今日から
 2月に突入でございます。
 新たな月のスタートという事で、新たなメニュー作りのために
 今日は“平鱸”を買ってまいりました。
 “鱸”は夏の白身魚の王様でございますが、この“平鱸”は
 秋から冬にかけてが旬の魚で、先日勉強のために伺った鮨屋さんで
 食べた際にとっても美味しかったため、今朝市場で目が合い
 思わず手に取ってしまいました・・・。

 今日もこの“平鱸”を前に勉強会でございます!

 皆様どうぞ今月もトロワ フレーシュをお引き立ての程
 よろしくお願い申し上げます。
 美味しい魚ですよ!_e0252966_1246686.jpg

 
by troisfleches | 2012-02-01 12:51 | Comments(0)

 いただきま~す!

 皆様こんにちは

 いつからこんなに全国的な行事になったのか、
 昨晩はお客様から恵方巻きを頂戴いたしました。
 節分の夜にその年の恵方に向かって目を閉じて一言も喋らず、
 願い事を思い浮かべながら太巻きを丸かじりするのが習わし
 とされているようですが、商売繁盛や無病息災を願って、
 七福神に因み7種類の具を入れることで、福を巻き込む意味
 があるとする説もあるそうであります。
 
 美味しいですよね~、巻き寿司。
 この恵方巻きのようなゴージャスな巻き寿司も良いのですが、
 私、“穴きゅう”や“ひもきゅう”などの細巻をつまみに
 日本酒を飲んだりするのも大好きであります!
 
 ちなみに今年の恵方は北北西・・・
 節分にはちょっと早いですが、商売繁盛・無病息災を願い
 スタッフ皆で丸かじりさせて頂きます!

 
 いただきま~す!_e0252966_13554761.jpg
 
by troisfleches | 2012-01-31 13:56 | Comments(0)

 あっという間に・・・・

 皆様こんにちは。

 週末はいかがお過ごしでございましたか。

 つい先日まで正月気分で過ごしていたかと思うのですが
 今月もあと2日、いよいよ2月に突入でございます。

 私の記憶では大雪に見舞われるのは意外に2月が多かった
 ような・・・・
 この冬の厳しい寒さや、先日の都内の積雪などを考えますと、
 この2月にまた大雪なんてことにならなければよいのですが・・・。

 さてさて本日も美味しい食材が厳寒の海より届いております。 
 寒鰤・真鱈・甘海老・帆立・つぶ貝・・・・

 どうぞ炭焼ステーキと美味しい前菜をお楽しみくださいませ。
 あっという間に・・・・_e0252966_15214513.jpg


 
by troisfleches | 2012-01-30 15:23 | Comments(0)

 いつかあのゴージャスな料理を・・・

 皆様こんにちは

 むか~し某ビールのCMで、
 美味しそうな毛蟹の甲羅焼が映し出されているシーンがございまして、
 私はその映像を初めて見た時に、そのあまりのゴージャスさに
 心を奪われ、「いつかあんな毛蟹料理を食べてみたい!」と思った
 ことがございますが、今日はそんな昔のことを思い出しながら
 北海道産の毛蟹を買ってまいりました。

 蟹といえば、ズワイ蟹やタラバ蟹、花咲蟹や渡り蟹など
 色々な種類がございますが、中でも味噌が美味しいのは
 この“毛蟹”ですよね~。
 ほぐした毛蟹の身に味噌をチビリチビリつけながら日本酒をクイッと・・・
 もうたまりません!
 
 いつの日にかあの毛蟹の甲羅焼をつまみに日本酒をクイッと
 出来るようなゴージャスな人間になれるよう、本日も頑張ってまいります!
 いつかあのゴージャスな料理を・・・_e0252966_14111060.jpg


 
by troisfleches | 2012-01-27 14:12 | Comments(0)

 美味しいですけどご注意を・・・

 皆様こんにちは

 本日も厳しい冷え込みでしたね。
 そのうえ私が市場に行った時間帯は少々風も強く
 頬がヒリヒリ痛くなるほどの、突き刺すような寒さでございました。

 さてさて本日も北海道から美味しい食材が届いております。
 手に持っておりますのが500gを超える大きさの真つぶ貝、
 その後ろに天然の帆立貝でございます。
 どちらの貝も私の好物でございますが、
 特にこのつぶ貝の適度な硬さのコリコリした食感と
 そのみずみずしい上品な甘さはたまりません!

 ただこのつぶ貝の内臓部分で“アブラ”と呼ばれる
 唾液腺にはテトラミンという毒の成分が入っており、
 これを除去せずに食べると、食後約30分~2時間後に、
 ものが二重に見えるなどの視覚異常や、
 めまい、ふらつきなどの酩酊感などの食中毒症状が
 現れることがございます。
 もちろん当店ではしっかりと処理はいたしておりますので、
 安心してお召し上がりくださいませ。

 ただしつぶ貝を購入して自ら捌いて
 「つぶ貝をつまみに日本酒でも!」なんて方は、
 「今晩の酒はやたらに効くな~」なんてことにもなりかねませんので、
 くれぐれもご注意を・・・・
 美味しいですけどご注意を・・・_e0252966_13185873.jpg

 
by troisfleches | 2012-01-26 13:27 | Comments(0)

 甘いですよ~

 皆様こんにちは

 本日はいよいよ男子プロテニスの錦織圭選手が、
 テニスの四大大会の1つ全豪オープンのベスト4
 をかけての一戦でございますね。
 今晩帰ってからのスポーツニュースが、今から
 楽しみであります。

 さてさて今年は例年以上に寒さ厳しく、一昨日も積雪が
 あったりで、ホウレン草が特に美味しくなっております。
 当店では現在ステーキの付け合せに使っているのですが、
 その甘いこと甘いこと・・・・
 私が子供のころ祖母が「ホウレン草は霜が降りてからが
 美味しくなるのよ!」とよく言っていた事を思い出しますが、
 まさにその通りで、寒さが厳しくなればなるほど甘みが
 増してきたような気がいたします・・・・。
 
 昔の漫画でポパイはホウレン草を食べて元気盛り盛りに
 なっておりましたが、その通りホウレン草はβ-カロテン
 鉄分そしてビタミンCも豊富な栄養満点の野菜でございます。

 インフルエンザも流行ってまいりました・・・
 炭焼ステーキとホウレン草でエネルギーを蓄え、
 この寒さを楽しくお過ごしくださいませ。
 
 甘いですよ~_e0252966_1319356.jpg


 
by troisfleches | 2012-01-25 13:22 | Comments(0)

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