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 今日の入荷です。 

 皆様こんにちは

 本日は妻と子供たちが幼稚園の行事で
 上越までスキー旅行に行くということで、朝5時起きをして
 皆を幼稚園まで車で送り、それから市場へ・・・
 おかげさまで昨晩も多くのお客様にご来店いただき
 帰りは深夜になってしまった為、少々睡眠不足でテンション高め
 の本日でございます!

 さてさて本日のおすすめは・・・
 またまた寒鰤でございます。
 鰤と言えば富山氷見産が有名でございますが、
 本日の鰤は京都舞鶴の14.2㎏の逸品でございます。
 鰤は出世魚でワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと
 呼び名が変わってまいりますが、当店も一日でも早く
 本日の鰤のように立派に成長できるよう頑張ってまいります!

 どうぞ皆様、京都舞鶴産の鰤を食べに「おこしやす~!」「おいでやす~!」
 テンション高めの私からのお勧めでございます。
 
  
 今日の入荷です。 _e0252966_1485314.jpg
 
 
by troisfleches | 2012-01-18 14:12 | Comments(0)

 明日からは・・・

 皆様こんにちは。

 本日も厳しい寒さでございますね。
 東京でもこんな寒さであるにも拘らず、
 妻と子供たちは子供たちの通う幼稚園の行事で
 明日から上越のスキー場のほうまで雪遊びに行ってくるそうであります・・・

 ということで、明日からは私は帰っても家に独り・・・
 今から楽しみで・・・、いや寂しくて仕方ありません・・・。
 
 「どこの飲みに行こうかな~」
 なんてことは考えず、久々の一人暮らしを謳歌・・・、
 あ、間違えました・・・、
 久々の一人暮らしの寂しさを紛らわすためにも
 一心不乱に働かせていただきます!

 どこに行こうかな~

 

 
 明日からは・・・_e0252966_15163948.jpg
写真は本日入荷いたしました北海道産天然帆立貝です。
by troisfleches | 2012-01-17 15:17 | Comments(0)

 甘くて美味しいです・・・

 皆様こんにちは

 今日も寒さが厳しいですね。
 市場へ行くために起きる時間は
 まだ外は暗く、その上この寒さですから
 なかなか布団から出ることのできない昨今でございます。

 休日はいかがお過ごしでございましたか?
 我が家は妻と子供たちは子供達の通う幼稚園で
 餅つき大会があるということで、朝から出て行ってしまい
 私は1人留守番。
 餅つき大会に一緒に行けばいいのに・・・、という声が
 聞こえてきそうですが、実は餅があまり得意でなく、
 お正月でもお餅を食べることはございません。

 ということでランチは久々に1人で近所にあるお気に入りの
 蕎麦屋へ行ってまいりました。
 いや~休日の昼に蕎麦屋で飲む熱燗は美味しいですね~。
 焼きたての卵焼きと鴨焼をつまみに、
 最初は軽く1合のはずが結局お銚子3本つけてしまいました・・・

 
 さてさて本日も北海道の羽立の雲丹を仕入れました。
 その他にも前菜でお楽しみいただけるよう色々な魚介類
 を仕入れておりますが、この雲丹が一番写真写りが良かったので
 アップしてみました。

 どうぞ炭焼きステーキと旬の前菜をお楽しみくださいませ。
 甘くて美味しいです・・・_e0252966_13313251.jpg

by troisfleches | 2012-01-16 14:57 | Comments(1)

 休日のディナーに・・・

 皆様こんにちは

 週末の土曜日、いかがお過ごしでございますか。
 
 当店はもちろん、この土曜日も張切って営業中で
 ございます。

 本日の黒毛和牛は北海道十勝平野、剣山の麓で育てられた
 黒毛和牛剣山牛のサーロイン・ヒレ、そして岩手岩泉産の
 短角牛の3種類でございます。

 休日のディナーに炭焼ステーキはいかがでございますか。
 休日のディナーに・・・_e0252966_17135986.jpg

by troisfleches | 2012-01-14 17:20 | Comments(0)

 美味しいお魚です。

 皆様こんにちは

 本日は市場で賄用に売れ残りの“本鱒”買ってまいりました。
 大きさといたしましては1.5㎏ほどでございますので、
 さほど大きくはありませんが、私の好みといたしましては、
 脂のたっぷり乗った海外のサーモンよりも、
 品のいい脂の本鱒のほうが好みであります。

 市場に出回る量も少なく、なかなかご家庭の食卓に
 並ぶことのないお魚でございますが、塩焼きやホイル焼き
 などにするととっても美味しいお魚で、
 たま~に市場で並んでいるのを見かけると、
 その値段の手頃さと、その美味しさに、ついつい手が伸びてしまう
 ものであります。

 本鱒はあくまでも賄用でございますが、
 本日はこの他にも沢山の魚介類が届いております。
 
 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます
 美味しいお魚です。_e0252966_15362286.jpg

by troisfleches | 2012-01-13 15:39 | Comments(0)

  一味違います・・・

 皆様こんにちは

 今日はこの冬一番の冷え込みだったようですね。
 早朝市場へ行くのにラジオを聴きながら車を
 運転していたのですが、北海道のどこだったか
 今朝の気温がマイナス24度なんてところもあったようです・・・

 そんな厳しい寒さの北海道から
 本日も牡蠣が入荷いたしました。
 釧路町の東側で厚岸湾の端に位置する
 仙鳳趾産「昆布森の牡蠣」でございます。
 この辺りは潮の流れが 少しきついため、
 身の締まったプリプリ牡蠣が育ち、他の地域の真牡蠣に比べ
 非常にミルキーなコクのある味わいでございます。

 私自身、「生牡蠣はいくつでも食べられちゃう・・・」
 なんて程の生牡蠣好きではないのですが、
 このクラスの「昆布森の牡蠣」は、口に含んだとたんに
 その味わいの素晴らしさを感じさせてくれ、
 一個で十分な満足感を得させてくれる逸品でございます。

 どうぞ皆様、炭焼ステーキとともに
 厳寒の海の幸もお楽しみくださいませ。
  一味違います・・・_e0252966_133875.jpg

by troisfleches | 2012-01-12 13:49 | Comments(0)

 今日の魚は・・・

 
 今日の魚は・・・_e0252966_16131549.jpg
皆様こんにちは

 今日も冷え込みが厳しいですね。

 さてさて本日は関西では冬のお魚の王様であります
 “寒鰤”が入荷いたしました。
 その重さ13.5㎏の大物で、脂の乗りも品がよく、
 しっかりとした旨味を感じさせてくれる逸品でございます。
 
 何とか鰤料理を出そうと、昨年から鰤を仕入れては
 試作を繰り返していたのですが、お薦めの鰤料理が
 完成いたしましたので是非ともご賞味くださいませ。

 その他にも美味しい旬の食材が盛りだくさんでございます!
 
 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
 
by troisfleches | 2012-01-11 16:15 | Comments(0)

 大人になっても・・・

 皆様こんにちは

 お天気に恵まれた連休でございましたが、
 いかがお過ごしでございましたか。

 私は妻が後厄ということで、西新井大師まで
 厄除けに行ってきたのですが、敷地内はまさに
 人・人・人・・・
 厄除けというよりも、人に酔ってしまいました・・・。

 さてさて本日は週のスタートで仕込も沢山あり
 大忙しなのですが、その合間を縫って明日の
 賄用のハンバーグを作成中であります・・・
 子供の好物料理の王様と言ってもいいハンバーグでございますが、
 やっぱり大人になっても好きなものは好きですよね~
 この界隈にもハンバーグ専門店なるものが何軒かございますが、
 昼時にはサラリーマンからOLさんまで、多くの方で
 賑わっております。

 当店のお客様の中にも、「ハンバーグが食べたい!」と
 おっしゃる方や、「ビフカツが食べたい!」なんてことを
 おっしゃる方もいらっしゃいますが、当店のメインは
 炭焼ステーキでございますので、ハンバーグやビフカツは
 我々の賄料理ということで・・・・
 とりあえずはご納得くださいませ!

 ビフカツも美味しいですよね~。
  大人になっても・・・_e0252966_15485929.jpg

by troisfleches | 2012-01-10 15:52 | Comments(0)

 準備はOKです・・・

 皆様こんにちは。

 正月休みが終わったかと思いきや、
 またまた今日から3連休でございますね。
 いかがお過ごしでございますか。

 当店の定休日は日曜日と祝日でございますので、
 もちろん本日は営業をさせて頂いております。

 美味しいお肉がご用意できております。
 バラエティー豊かに前菜もご用意できております。
 スタッフの気力も充実いたしております!
 テーブルもまだ2テーブルございます。
 青空の広がる最高の天気です!
 準備はOKです・・・_e0252966_15373445.jpg


 あと残るはお客様のご来店のみでございます・・・・

 皆様のご来店を心よりお待ちもうしあげまあす。
 
 
by troisfleches | 2012-01-07 15:58 | Comments(0)

 いい感じになってきました・・・

 皆様こんにちは

 なんとなく正月ボケから未だ覚めやらず、
 今朝も眠い目をこすりながら早朝の魚市場へ
 仕入れに行ってきたのですが、不思議なもので
 整然と並んだ新鮮な魚介類達を目にすると、
 気持ちがシャキッとなるものですね!

 今日はどんな食材を使おうか・・・
 温かい前菜はどうしようか・・・
 冷前菜はどうしようか・・・
 盛り付けはどうしようか・・・
 など色々考えながら仕入れをするのは
 本当に楽しいものであります!

 やっぱり冬の魚の代表格といえば、“寒鰤”。
 何とかこのシーズンに寒鰤料理を皆様にお楽しみいただけるよう
 毎日試作に励む当店のシェフ。

 何となく“いい感じ”になってきましたので、
 皆様どうぞお楽しみに・・・・
 
 いい感じになってきました・・・_e0252966_16355411.jpg

by troisfleches | 2012-01-06 16:37 | Comments(0)

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