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  お気に入りです!

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 皆様こんにちは

 今日は朝から冷た~い雪ですね。
 明日からもう3月だというのに、この冬の寒さは
 なかなか粘り強いものでございます・・・
 ただ天気予報によりますと明日の最高気温は14度の
 ポッカポカの春の陽気だそうです。
 この時期はよく三寒四温などと言われますが、
 体調管理には十分にお気を付け下さいませ。

 さてさて本日はここ最近私が晩酌する際の
 お気に入りのお酒をご紹介させていただきます。
 その名も“ニャンカップ”!
 そのかわいらしいカップからは想像できない
 本格カップ酒でございます。
 某酒造大手メーカーのワンカップは非常に有名でございますが、
 こちらは静岡の志太泉酒造の商品で、私と同年齢の
 若手名杜氏が作る精米歩合55%山田錦の純米吟醸が
 その中身でございます。

 カップ酒?なんて馬鹿にする方もいらっしゃるかもしれませんが、
 いやいやその味たるや「柿ピーつまみに・・・」なんてものじゃなく、
 堂々たる食中酒でございます。
 ちなみに左の緑色のカップは、“ニャンカップ梅酒”でございます。

 
 もちろんこのニャンカップだけでなく、
 ここの酒蔵のお酒はどれもお勧めでございますので、
 皆様どうぞお試しあれ!
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by troisfleches | 2012-02-29 13:48 | Comments(0)

  仕上がりました!

 皆様こんにちは。

 本日は朝から大忙しでブログを更新する時間が無く
 大急ぎで失礼いたします・・・

 今から旬を迎える北海道産の本鱒。
 本日スモークにて仕上げました!
 
 とっても美味しいので是非ご賞味下さいませ。
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by troisfleches | 2012-02-28 16:10 | Comments(0)

  一週間のスタートです!  

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたか。
 私は先週の土曜日仕事を終えてから飲みに行ったのですが、
 美味しい食事を前についついテンションが上がってしまい、
 深夜まで2人で一升酒+・・・
 昨日の朝はなかなか良い目覚めでございました。
 (頭ガ~ン、ガ~ン・・・)

 さてさて今週も寒さ厳しい一週間のスタートであります。
 この強風で海が時化ていた為、本日の魚の仕入れはなかなか
 難しかったようですが、何とか美味しい食材が揃いました!

 写真は愛知県産の平貝でございます。
 今年の平貝はものがよく、ほのかな甘みとシャキッとした歯触り、
 そして10cmほどはある見事な貝柱の大きさで、まさにお薦めの
 一品でございます。

 もちろん、この他にもまだまだ美味しい旬の食材が控えております!
 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
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by troisfleches | 2012-02-27 14:15 | Comments(0)

  

 皆様こんにちは

 今日は朝から冷たい雨でございますね・・・
 春の訪れを感じさせるような暖かな日が
 何日か続くかと思えば今日はこの寒さ、
 お風邪など召しませぬよう十分にご留意くださいませ。

 さてさて2月も最後の週末でございますね。
 お陰様で今月も多くのお客様にご来店いただき
 仕事後の一杯が美味しく飲むことができる毎日でございました。
 本日も有難いことに忙しい土曜日になりそうであります!
 食材も豊富にございますし、お昼の賄も刺激の強い
 四川風マーボー豆腐をたくさん食べて焼売なんかも
 作ってしまってエネルギー補給も万全でございます!

 本日も頑張ってまいります!
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 ちょっとエネルギー補給過多ですかね~
 
by troisfleches | 2012-02-25 15:15 | Comments(0)

今日は。

皆様こんにちは。

今日は、とても暖かく春のようですね。
お昼に少し外に出掛けたのですがコートを着ていると汗ばむくらいでした。
ただ、夜になると冷え込むので気を付けないといけません。

今日は、築地からホウボウが入荷いたしました!
どんな料理になるのかとても楽しみです♪

皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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by troisfleches | 2012-02-24 15:19 | Comments(0)

   あまり見かけませんね・・・

 
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 皆様こんにちは。

 今日は朝から冷たい雨でございますね。
 
 今朝も早起きをして市場へ行ってきたのですが、
 賄用にちょっと珍しいお魚を仕入れてまいりましたので
 ご紹介させていただきます。
 九州で漁獲されることが多いため、関東ではあまり
 馴染みのない魚で“ひげだら”でございます。
 見た目は決して良いとは言えませんが、この魚昔は
  高級魚の代表として扱われており値段も高かったので、
 魚屋さんには置く事ができなかったそうであります。

 賄用の魚の紹介はこのへんにしておきまして、
 本日も美味しい前菜と美味しいステーキがご用意できております。
 “北海道産蝦夷馬糞雲丹”“愛知県産本ミル貝”“高知県産カワハギ”
 “長崎県産クエ”などなど・・・・
 写真は一番上手に撮れた馬糞雲丹にしてみました!
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 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
by troisfleches | 2012-02-23 15:36 | Comments(0)

  ご飯が進み過ぎて・・・・

 皆様こんにちは

 昨日は朝から多忙でブログを書く時間もなく
 さぼってしまいました・・・
 ということで本日は気合を入れて書かせていただきます!
 
 写真は本日の賄で出てきました“プルコギ”でございます。
 韓国風すき焼きとでも言いましょうか、とにかくごはんの進む
 ビールの進む一品でございますね。
 もちろんお昼からビールなんてことはございませんが、
 そのぶんご飯をかなり大量に食べてしまい、脇腹のお肉が
 かなり気になっている私は、少々反省気味でございます・・・。

 今日も美味しい食材が色々とご用意できております。
 そして本日はまだお席もご用意できております。

 プロコギパワーで張切ってまいりますので、
 皆様どうぞご来店くださいませ。
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by troisfleches | 2012-02-22 15:21 | Comments(0)

   週のスタートです!

 皆様こんにちは

 休日はいかがお過ごしでございましたか。

 週のスタートという事で、本日も沢山の食材が
 届いております。
 その中で今日は太刀魚の写真を撮ってみました。
 長崎産の1.2㎏の大物でございます。
 この魚、ものすごく獰猛な歯を持っておりますので、
 取り扱いには注意が必要でございます。
 ちなみに私、先ほどこの写真を撮ろうと頭を持ったところ、
 鋭く伸びた歯が手に引っ掛かり、負傷をしてしまいました・・・・
 恥ずかしや・・・・。 

 そんな見た目とは裏腹に、食べてみるとその白身は大変上品で、
 私の好みの食べ方とすれば、やっぱり塩焼きでございますね~
 ホクホクっとした柔らかい白身と、うまみ成分の多い皮のバランスが
 たまりません!

 この他にもタラバ蟹、クエ、、帆立貝、ウニ、ミル貝・・・・
 様々な食材が届いております。

 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
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by troisfleches | 2012-02-20 15:07 | Comments(0)

  趣を変えて・・・

 
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 皆様こんにちは

 青空の広がる週末でございますが、
 寒いし風は強いしで、まさに底冷えでございますね。
 せめてもの救いが、昨晩の雪がパラパラで終わったことでございます。

 さてさて本日の写真でございますが、
 いつも食材の写真ばかりですので、たまには趣を変えて
 私がワインを開栓したりデキャンタージュの作業台で
 使わせていただいておりますテーブルを撮ってみました。
 このテーブルは大阪の堺市にある「カントリー工房~梢~」さんで
 作っていただきました。
 高級木材の家具ではございませんが、逆に非常に温かみを感じさせて
 くれるこのテーブルは、私の大のお気に入りでございます。

 もし市販品の家具に飽きてしまった…とか、
 オリジナルの家具を作って欲しいな…なんて方が
 いらっしゃいましたら、「カントリー工房~梢~」   
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 ぜひ調べてみて下さい!

 当店の料理も、この梢さんのところの家具のように、
 高級食材でなくとも、しっかりとした丁寧な仕事で
 温かみのあるものを作っていきたいと思う本日の私でございます。
 
by troisfleches | 2012-02-18 15:45 | Comments(0)

  惚れ惚れです・・・

 
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皆様こんにちは

 今日も冷え込みが厳しいですね。
 ただ、お陰様で今月も忙しい毎日を過ごさせていただき、
 こんな寒さの中でも市場の仕入れの際には、ご来店いただく
 お客様のお顔を思い浮かべながらホットな気持ちで
 食材と向き合わせていただいております。

 さてさて本日も熱い気持ちで仕入れさせていただきました
 北海道産の本鱒でございます。
 重さ約3キロでその銀色に輝く身は、見ると惚れ惚れと
 してしまいます・・・
 春を感じさせてくれるこの本鱒、鮭とは違い脂の質が上品で
 風味も良く私も大好きであります。
 また鮭よりも皮が薄いため、塩焼きなどにするとパリッと焼き上がり
 皮もとても美味しく食べられます。
 
 当店ではオリジナルの燻製などでご用意しようかと思っているのですが、
 仕込みに時間がかかりますので、来週からの登場予定であります。

 それまでどうぞお楽しみに・・・・
by troisfleches | 2012-02-17 13:27 | Comments(0)

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