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  食が源です!

 皆様こんにちは

 今日は朝から大荒れの天気でございますね。
 朝の市場では強風で吹き飛ばされる発泡スチロール
 の箱を避けながらの買い物でございました・・・

 さてさて今月も最終営業日。
 おかげさまで毎晩忙しく働かせていただき、
 スタッフ皆も少々疲れ気味でございます・・・
 そんなときにはしっかり栄養を取って、
 夜の営業に備えさせていただきます!

 今日の賄の写真です。
 下関産アラの蒸しもの・・・白髪ねぎとパクチーと一緒に・・・
 
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 北海道産かすべのから揚げ・・・ちょっとカレー風味で・・・
 
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 豚の角煮ラーメン・・・写真撮るの忘れました・・・

 
 もう満腹で動けませ~ん・・・。
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by troisfleches | 2012-03-31 16:21 | Comments(0)

  出来上がりました!

 皆様こんにちは

 昨日はPCの調子が悪く、ブログを
 更新することができませんで申し訳ございません。

 今日も暖かな陽気でございますね。

 昨晩もおかげさまで忙しい夜となりました。
 銀座のタクシー乗り場も年末のような迎車の
 数でございましたが、やっぱり年度末という
 こともあり、この銀座界隈は盛り上がっているようであります。
 
 さてさて本日も青森県産サクラマスの燻製が出来上がりました。
 薫り高く上品な旨味のこの前菜、やっぱり合わせるとしたら
 シャンパンでございますでしょうか・・・・
 
 もちろんこの他にも大分県産赤貝、高知県産カワハギ、
 岡山県産マナガツオ、愛知県産本ミル貝・・・・

 豊富な前菜のラインナップとなっております!

 炭焼ステーキと合わせて、年度末の夜を大いに盛り上がってくださいませ!
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by troisfleches | 2012-03-30 14:02 | Comments(0)

  ついつい・・・

 皆様こんにちは

 本日も青空の広がる気持ちのいい天気ですね。

 おかげさまで昨晩も忙しく、結局帰りは終電になってしまったのですが、
 ここ最近の夜の寒さは穏やかで、ついつい「一軒寄って行こうかな~」
 と思ってしまう春の夜更けでございます・・・

 さてさて、ついつい寄ってしまった結果、
 今朝も3時間の睡眠で市場に行ってまいりました!
 立派な愛知県産平貝、大分県産赤貝・・・
 やっぱり春は貝が美味しいですよね~
 青柳の貝柱を取ったむき身は舌に似ているので『舌切り』と呼ぶのですが、
 昨晩の“舌切とウドの酢味噌和え”をつまみに吟醸酒も最高でした!

 という事で今日の写真は平貝と赤貝ペア!
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 そしてここ最近アップしていなかったお肉!(肉屋さんすみません・・・)
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 でございます。

 ちなみに本日はまだ1テーブルお席がご用意できております。
 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
 

 
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by troisfleches | 2012-03-28 15:00 | Comments(1)

  外見は惨敗ですが・・・

 皆様こんにちは

 青空の広がる気持ちのいい天気ですね。
 真冬ですと市場へ行く早朝は外はまだ暗いのですが、
 ここ最近はお日様が昇るのもだいぶ早くなり、
 特に今日のような青空の広がる天気ですと、
 朝からテンションも上り調子で、ついつい買い物が
 過ぎてしまう昨今でございます・・・
 
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 さてさて本日の写真は春のお魚サヨリでございます。
 漢字で書くと細魚・・・、お腹周りの気になる私にとりましては
 何ともうらやましい名前でございます・・・。
 今日のような大型の細魚を市場では「カンヌキ」と呼ぶのですが、
 その理由は・・・、知りません・・・、今度勉強しておきます・・・。

 お刺身にすると光り輝く銀色がとてもきれいで、
 何とも見栄えのする魚でございますよね~
 
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 刺身以外でも一夜干しなども美味しいですし、
 フライにしても美味しいです。
 骨せんべいも格別で、ビールが止まりません!
 天麩羅なども美味しいですし、美味しい皮を炙って食べるのも乙ですね!

 その光輝く美しい見た目も、ウエスト周りのその細さも、
 とうてい敵いませんが、お腹の中身だけは細魚に負けない
 私からのおすすめでございます!


 
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by troisfleches | 2012-03-27 15:04 | Comments(0)

  今日の魚は・・・

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 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたか。
 
 さてさて本日の写真は“岡山県産真名鰹”でございます。
 関西では人気の高い高級魚でございますが、
 関東ではあまり馴染みがないかもしれませんね。
 味噌との相性がいいこの魚は、日本料理では
 西京漬けなどで調理されますが、当店では
 ワインと一緒に楽しめる料理を考えております。

 柔らかな旨味と丁度良い脂の乗りとしっとりとした身の舌触り
 が何とも言えぬ美味しさで、私の大好きな魚の1つ・・・

 俚諺に「西海にサケなし。東海にマナガツオなし」というのがあるように
 東日本ではほとんど獲れないこの魚、今晩は輸送技術の進歩に感謝しながら
 この新鮮な真名鰹を美味しい調理させていただきます!
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by troisfleches | 2012-03-26 16:03 | Comments(0)

  大忙し・・・

 皆様こんにちは

 今日はお昼からワイン会があり大忙し・・・

 ブログを書いている時間が無く申し訳ございません。

 本日の写真は賄用に買ってきましたイタヤ貝でございます。
 帆立貝の小粒版みたいなものですが、
 貝ひももワタも貝柱も一緒に一口で頬張るととっても美味・・・
 
 今晩も張切ってまいります!
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by troisfleches | 2012-03-24 17:04 | Comments(0)

  効き目なし・・・

 皆様こんにちは

 おかげさまで今週も忙しい毎日を過ごさせていただいておます!、
 ただ金曜日くらいになると疲れも徐々に溜まってくるので、
 今朝は出勤前にスポーツクラブで汗を流し、
 先日お客様から頂戴したボディーケアセットを使ってでシャワーを浴びて
 
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 すっきりリフレッシュしてからの仕事のスタートであります。

 いや~、体を動かすっていいですよね~
 今日がもし休日であれば、シャワーの後にクイッとやりたいところ
 なのですが、今朝はクイッと“ヘルシアウォーター”でございます。
 
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 本日も美味しい食材が色々と届いております!
 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 
 
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 ちなみに本日の賄は、アッシェパルマンティエ!
 マッシュポテトとたっぷりお肉で、“ヘルシアウォーター”も
 “早朝スポーツクラブ”も効き目なし・・・ですね。 
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by troisfleches | 2012-03-23 14:16 | Comments(0)

  大好きです!

 皆様こんにちは

 桜の開花も近付いてきましたね。
 そろそろお花見の計画を立て始めている方も
 いらっしゃるのではないでしょうか・・・
 かくいう私も花見大好きです!
 毎年恒例の行事として友人家族と計画を練っているのですが、
 たしか・・・、去年は市場で色々な貝を買ってきて、
 我が家のスペシャル七輪の炭火で貝焼きを食べながら・・・
 一昨年はすき焼きを囲んで・・・
 その前はあんこう鍋をしたような記憶も・・・
 
 とにもかくにも、美味しい食事と美味しいお酒と
 綺麗な桜と・・・、いい季節がやってきましたね!

 いきなり話は変わりますが、今朝もいつもの日課で
 店に来る前にパン屋さんに寄ってお店用のパンをもって
 の出勤だったのですが、パン屋さんに入って思わず目についた
 “できたて!”の札、その奥には熱々のカレーパンが置いてあるでは
 ないですか!
 美味しいですよね~、カレーパン!
 もちろんバケットもバタールもカンパーニュもブリオッシュも
 美味しいのですが・・・・
 ここに改めて宣言いたします・・・「惣菜パン大好きです!」
 
 という事で、本日の賄はカレーパン付きでございます。
 
 今日も張切ってまいります!
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by troisfleches | 2012-03-22 14:00 | Comments(0)

  ご来店お待ち申し上げます!

 皆様こんにちは。

 なかには4連休なんて方もいらっしゃったようですが
 休日はいかがお過ごしでございましたか。
 私は母親の墓参りに実家に行ってきたのですが、
 天気も良く穏やかな一日で、桜の花はまだでしたが
 満開の梅の花を見ることができ、心身ともにリフレッシュ
 できた春分の日でございました。

 さてさて本日も美味しい春の食材が準備できました!
 写真は富山湾内ものの蛍烏賊でございます。
 ぷっくり太って味わいも濃厚になってまいりました。

 ぜひご来店の上、炭焼ステーキと旬の前菜を
 お楽しみくださいませ!
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by troisfleches | 2012-03-21 15:20 | Comments(0)

  ワインよりも・・・

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたか。
 明日は春分の日、今日のこの強風が春本番を
 連れてきてくれているのでしょうか・・・

 さてさて本日も美味しい食材が色々と
 届いてきております。
 その中でおすすめが、高知県産カワハギ!
 自家製ポン酢を身になじませ、肝ソースと
 甘海老の卵の塩漬けをアクセントにお楽しみ
 いただきます。
 ワインというよりも、なんだか日本酒が欲しく
 なってしまいそうな一品でございますが、
 そんな気分のかたは、お気軽にお申し付けくださいませ!

 もちろんこの他にも旬を彩る様々な前菜たちが
 ご用意できております。
 
 炭焼きステーキと合わせて、どうぞお楽しみくださいませ。
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by troisfleches | 2012-03-19 13:45 | Comments(0)

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