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  仕上がりました!

 皆様こんにちは。

 今日は暖かな一日でございますね。
 
 本日は少々忙しいため、仕上がったばかりの
 北海道産海鱒スモークの写真でご勘弁くださいませ・・・

 とっても美味しいです!
 是非ご来店下さいませ。
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by troisfleches | 2012-03-06 16:14 | Comments(0)

  貴重な魚を前に・・・

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたか。
 お陰様で土曜日の夜も多くのお客様にご来店いただき、
 ついついテンションが上がってしまった私は、
 仕事終わりのお酒がほんの少しだけ過ぎてしまい、
 ほんの少しだけ二日酔い気味の日曜の朝でございました。

 さてさて一週間のスタートでございます。
 今日は恐らく今シーズン最後かと思われます
 長崎大瀬戸産のクエが入荷いたしました!
 38㎏の大物でございます。
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 ここ最近はこのサイズのクエの入荷が無く、
 「今シーズンはもう無理か・・・」と諦めかけていたのですが、
 先週の火曜日に現地から連絡が入り、水曜日に築地に入荷、
 5日間ほど寝かせられて今朝捌かれ当店に到着でございます。
 この魚はゆっくりと熟成する上にこの大きさでございますから、
 一週間以上はお楽しみいただける予定であります。

 このような貴重な魚を扱えることは本当に幸せでございます・・・。
 
 もちろんこの他にも色々な旬の食材が入荷いたしておりますので、
 皆様どうぞご来店くださいませ。
 
by troisfleches | 2012-03-05 12:49 | Comments(0)

 美味しいのですが・・・  

e0252966_15162945.jpg
 皆様こんにちは

 今日は暖かな一日でございますね。
 先ほどちょっと買い物に出たのですが、
 銀座中央通りの歩行者天国も多くの人出で
 賑わいを見せておりました。

 さてさていきなり話は変わりますが、
 昨年末あたりによく流れていたと思うのですが、
 メジャーリーガーのイチロー選手が出演する
 某ビールのCMを覚えていらっしゃいますか?
 イチロー選手の隣でものすごい勢いで蟹をほぐす女性・・・
 すごかったですね~
 あの映像を見て心の底から「羨まし~」と思ったのは
 私だけではないはずでございます・・・

 蟹・・・美味しいですよね~
 食べるの・・・面倒くさいですよね~
 
 ましてや毛蟹などを自らほぐしながら食べていたりしますと、
 食べ終わったころには手に無数の傷が・・・
 なんてこともありますよね~

 という事で本日は北海道厚岸産の毛蟹を仕入れたのですが、
 今スタッフ皆で蟹の身をほぐしている最中であります!

 あのCMの女将のようにはまいりませんが、
 皆様に簡単にお召し上がり頂けますよう
 丁寧にほぐさせて頂きました。

 とっても美味しい毛蟹でございますので、
 手に傷をつくることもなく、安心して蟹をご堪能くださいませ。

 
by troisfleches | 2012-03-03 15:17 | Comments(0)

  春らしく・・・

 皆様こんにちは

 昨日は仕事終わりの飲み屋さんで
 ついつい熱燗を飲み過ぎてしまい、
 丑三つ時の帰宅になってしまったうえに、
 今朝はもちろん早朝から市場へ・・・・
 少々寝不足気味の本日の私でございます。

 今日の市場は非常に春らしい食材が多く、
 蛍烏賊、稚鮎、白魚に素魚、メバルに、アイナメ・・・・
 見ているだけでなんだか春らしいホンワカした気持ちになってきました。
  
 ちなみに私“蛍烏賊”大好きです!
 あのクチュっとした歯触りと、内臓の甘さがたまらなく、
 日本酒を飲みながら横に蛍烏賊があろうものなら、
 まるで“かっぱえびせん”でも食べるかのように、
 止められない止まらない♪ でございます。

 という事で、本日の写真は皆様へのおすすめ!ではなく、
 私の大好きな“蛍烏賊”でございます!

 ちなみに本日の蛍烏賊は湾内(富山湾)ものではございません。
 もう少したつともっとぷっくり太った湾内物がが出回ってきますが、
 今から楽しみですね~
 
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by troisfleches | 2012-03-02 13:49 | Comments(0)

  今月もよろしくお願いいたします。

 皆様こんにちは

 昨晩は4年に1度の2月の肉(29)の日
 という事もあり?沢山のお客様にご来店いただき、
 何とか無事2月を終えることができました。
 ありがとうございました・・・

 3月初日の本日は暖かな幕開けでございますね。
 月明けとともにいよいよ春到来といったところで
 ありましょうか・・・
 私どももご来店いただくお客様に春を感じて頂けるような
 メニュー作りに励んでいる昨今でございますが、
 ようやく食材や調理法なども絞れて参りました!

 今月も日々勉強で頑張ってまいりますので、
 皆様どうぞよろしくお願いいたします。

 写真は今日の仕入れ“秋田県産渡り蟹”
 “房総産ホウボウ”でございます!
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by troisfleches | 2012-03-01 15:19 | Comments(0)

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