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by troisfleches

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  お楽しみに!

 皆様こんにちは

 毎日の通勤途中に通り過ぎる幼稚園、
 平日は子供たちの楽しそうな声が聞こえてくるのですが、
 今日はその声に混ざって何か聞き覚えのある音楽が・・・
 “スポーツの秋”まさに運動会シーズンなんですね~

 そういえば我が家の息子も明日が運動会で、
 台風が近付く天気を心配しておりましたが、
 そんな子供の気持ちををよそに、週明けの市場の品揃えを心配している
 仕事愛に満ちた私でございます・・・・。

 さてさて本日の写真は先日一宮シェフが作ったこの秋の試作品でございます。
 味見した結果・・・、かなり美味しいです!
 
e0252966_13443143.jpg
 
 この料理は来月からのスタート予定ですので、皆様どうぞお楽しみに!
 
 
 
by troisfleches | 2012-09-29 13:45 | Comments(0)

  秋の味覚です!

 皆様こんにちは。

 列島に2つの台風が近付いており、海は大荒れでございますね…
 こうなってくると市場に届く海の幸もぐっと減り、仕入れに頭を
 悩ますこの週末でございます。

 ということで、本日の写真は海の幸ではなく山の幸でまいります。
 
 信州から届いた天然茸“ショウゲンジ”でございます。
 先ほど味見にオイルソテーで食べてみたのですが、
 香りはそれほど強くないですが、歯触りはとても素晴らしい茸でございますね。

 ステーキの付け合せにご用意させて頂こうと思います。
 
 皆様ぜひお楽しみくださいませ。
e0252966_15411467.jpg

by troisfleches | 2012-09-28 15:41 | Comments(0)

  今日も揃ってます!

 皆様こんにちは

 秋っていいですね~
 出勤途中で汗をかかないっていうのは、こんなにも幸せなんですね…
 
 今月も残すところあと3日。
 台風が近付いており海の食材も品薄状態でございますが、
 そんな中でも美味しい旬の味覚が揃っております!
 北海道昆布森産真牡蠣・礼文島産ムラサキウニ・北海道産秋鮭
 対馬産穴子・・・・、まだまだございます!

 そんな沢山の食材が揃っているにも拘らず・・・・
 本日の写真は賄のハンバーグでございます!
 
e0252966_14414732.jpg

 ごちそうさまでした。
 今晩も頑張ります!
 
 
by troisfleches | 2012-09-27 14:27 | Comments(0)

  豪華です!

 皆様こんにちは

 秋晴れの気持ちのいい天気ですね!

 今日は豪華な賄です。
 もちろん美食の秋に向けての試作でございますが・・・
 鮭や・・
 
e0252966_1471626.jpg


 甘鯛や・・・
 
e0252966_14521341.jpg


  
 美味しかった~
 ごちそうさまです!
by troisfleches | 2012-09-26 15:04 | Comments(0)

  申し訳ございません・・・

 皆様こんにちは。

 今日は涼しいですね~

 大変申し訳ございません・・・
 本日は仕事が立て込んでおり、ブログを書く時間がございませんでした・・・
 
 今から営業準備でございます!
 
 また明日からしっかり更新いたします。
by troisfleches | 2012-09-25 16:57 | Comments(0)

  ちょっと風邪気味です・・・

 皆様こんにちは

 連休はいかがお過ごしでございましたでしょうか…
 私は雨に降られながら母親の墓参りに行ってまいりましたが、
 おかげさまで本日は少々風邪気味でございます。

 さてさて本日は長野県須坂市の黒岩果樹園さんより
 栗が届きました!(洋ナシのオマケつき)
 
e0252966_1617471.jpg

 ようやく秋の涼しさがやってまいりましたね。
 
 この秋も美味しい料理を皆様にお届けできるよう
 頑張ってまいります!
by troisfleches | 2012-09-24 16:18 | Comments(0)

今すごい雨です・・・

 皆様こんにちは

 先ほど外はすごい雨でございました。
 と思ったら雨は止んで、青空が一瞬見え隠れして、
 今はまた雨が降っております…
 
 今週はあっという間でございましたね。
 連休明けで火曜日スタートで明日からまた連休、
 我が家は家族で私の母親の墓参りに行く予定でありますが、
 空模様はどうなんでしょう…
 出来ればこの連休は秋の青空の広がる気持ちのいい天気に
 なっていただきたいものであります…

 さてさて本日の写真は新メニューの試作でございます。
 
e0252966_14581679.jpg
 
 もう一工夫して皆様にお楽しみいただこうと思います!
 どうぞお楽しみに・・・
by troisfleches | 2012-09-21 14:59 | Comments(0)

  ありがとうございます!

 皆様こんにちは

 先ほどちょっと買い物に出たのですが、
 日陰に入ると秋の気持ちのいい風を感じるものの、
 まだまだ夏の日差しにじんわり汗のにじむ本日でございます。

 今月はここ数カ月と比べますとのんびりムードだったのですが、
 徐々に普段の忙しさが戻ってまいりました!
 考えてみれば今月もあと10日、今年も残すところあと3ヶ月位なんですね~
 有難いことにちらほら忘年会の予約なども入ってきております・・・

 さてさて本日の写真は昨晩イギリス在住のお客様から頂戴いたしました
 ウィスキーでございます。
 あまり普段蒸留酒は飲まない私でございますが、
 じっくり楽しませて頂こうと思います!

 本日も張切ってまいります!
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by troisfleches | 2012-09-20 15:01 | Comments(0)

  なかなか読めないですよね~

 皆様こんにちは

 今日は朝から荒れ気味の天気でございましたね。
 この天気で海も時化気味で、全体的に品薄の市場でございます…

 そんな中で本日のおススメは、 仙鳳趾産の牡蠣でございます。
 
e0252966_12264923.jpg

 “仙鳳趾”・・・、読み方をご存知の方は少ないですよね。
 これで“せんぽうし”と読みます。
 “仙鳳趾”・・・、場所をご存知の方も少ないですよね。
 場所は北海道の東、釧路町の東側で厚岸湾の端に位置します。
 
 この場所は潮の流れが少しきつく、そこで育った牡蠣は身も締まっており大粒で
 綺麗な磯の香りの中に濃厚でコクのある味わいでございます。
 先日までは夏の牡蠣で岩牡蠣をご用意しておりましたが、今日のこの牡蠣は
 冬のイメージが強い真牡蠣でございます。 
 ただ北海道東側は涼しい気候のため、年間を通じて水温が低いことから
 一年中牡蠣が食べられます。

 という事で本日もステーキの他に美味しい旬の前菜が揃っております!
 
 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

 
 
by troisfleches | 2012-09-19 12:27 | Comments(0)

  冷えた体を・・・

 皆様こんにちは

 連休はいかがお過ごしでございましたか。
 私は昨日一昨日でちょっと温泉に行ってきたのですが、
 行きは見事に渋滞にはまり、2時間くらいで到着するところが
 結局3時間半かかってしまいました。
 それでもやっぱり温泉はいいですよね~。
 お湯に浸かって火照った体を冷たいビールで冷やし、
 冷たいビールで冷めた体を温泉で温め・・・
 3本目のビールあたりから妻の冷ややかな視線にまた冷やされ・・・
 
 とにもかくにも、いい休日でございました♨
 
 さてさて本日は北海道産の筋子でイクラを仕込んでおります。
e0252966_13305738.jpg

 徐々に筋子も成長してきておりますが、濃厚さが出てくるのはもう少し
 先でございますでしょうか・・・
 まだ卵の味わいはあっさり目でございます。
 これから秋の深まりとともに成長していく食材を見ていくのは
 楽しいものでございますね~

 今日も30度超え、明日の天気予報も30度超え…
 本格的な秋の訪れが待ち遠しい今日この頃ですね。

 本日も美味しい食材が揃っております!
 皆様のご来店をお待ち申し上げます。 
by troisfleches | 2012-09-18 13:32 | Comments(0)

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