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  年に一度は・・・

 皆様こんにちは

 昨日は暖かな一日でございましたが、 
 今日はまた寒さが戻ってきましたね。
 朝の天気予報ではこの週末の東京の予想最高気温が18度なんていう
 予報も出ておりました…
 寒暖の差が厳しくなってきておりますので、体調管理には十分にお気を付け下さいませ。

 さてさて本日はノンアルコールシャンパンのご紹介でございます。
 
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 その名も“so Jennie (ソー・ジェニー)”
 亜硫酸塩、砂糖、保存料を一切使用しない大人向けの味わいのノンアルコールシャンパン
 でございます。
 ちょっと試飲をしてみたのですが、泡立ちもきめ細かいですし、砂糖も一切加えていない為
 後味のキレも良く、お酒を飲まれない方のお食事をしながらの飲み物としてお薦めの
 1本でございます。

 ここ最近はお酒を飲むことなくお食事を楽しまれる方も多くなってきておりますので、
 これからはこういった完成度の高いノンアルコール飲料が色々と出てくるように
 なるでしょうね…

 私も年に一度くらいはこのような飲み物と料理でノンアルコールデーを作ろうかな~
 と今一瞬ほんのちょっとだけ頭に浮かびました・・・・

 一月も今日が最終日、しっかり働いてしっかり呑んで帰ります! 
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by troisfleches | 2013-01-31 12:50 | Comments(0)

  格好いいですね~

 皆様こんにちは

 今朝の市場はここ最近の中では一番暖かかったような気がいたします…
 ただやはり市場内は吹き抜けですし、氷も沢山ありますので冷え込みは厳しく、
 仕入れを終えて家に戻るころには躰が芯から冷え切っております。
 今日は朝食で妻が“けんちん汁”を作ってくれていたのですが、市場から帰って
 冷たい手を温めながらお椀を持ち、すすった熱々のけんちんの美味しいことこの上ないもので
 ございました・・・ご馳走様でございました。

 さてさて本日は下北からギラギラの銀色に光る本鱒が入荷いたしました。
 
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 なんて格好いいんでしょう・・・
 この本鱒が市場に並び始めると、「今年も鱒の時季が来たな~」と改めて
 春が近付いてきていることを感じるのですが、その味わいは春のように
 穏やかで、繊細な身質は極上と言っていいものだと私は思います!
 “ます”という響きで敬遠される方もいらっしゃるのですが、
 とにもかくにもその美味しさを当店でお試しくださいませ!

 
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by troisfleches | 2013-01-30 12:03 | Comments(0)

  改めて美味し~

 皆様こんにちは

 今月もあっという間の29(肉)の日でございますね。
 残すところ3日、1月のラストスパートで本日も頑張ってまいります!

 さてさて本日は信州の黒岩果樹園さんより美味しいリンゴが届きました。
 
e0252966_12263771.jpg

 私、普段あまりフルーツは食べないのですが、
 届けられたリンゴを早速試食してみると、改めてその美味しさに納得させられました…
 シャクっと心地よい歯触りに、適度な酸味とその甘さ、そして皮の風味がたまりません。
 
 インフルエンザが流行っている昨今でございますので、
 体の中からのアルコール消毒とともに、積極的にフルーツを摂ってまいりたいと思います!
 
 
 
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by troisfleches | 2013-01-29 12:29 | Comments(0)

  春を感じます・・・

 皆様こんにちは

 今月最後の週末の土曜日いかがお過ごしでございますか…
 お陰様で今月も忙しく毎日を過ごさせていただき、
 週末になると心地よい疲労感も出てまいりますが、
 気を引き締めて本日も頑張ってまいります!

 さてさて本日は市場で白魚を買ってまいりました。
 
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 春の季語にもなっているこの白魚、これからの時季店頭に並んでいるのを見ると
 ついつい手に取ってしまいます…
 生で食べても茹で上げでも美味しい魚でございますが、
 私の好みといたしましては断然かき揚げでございます!
 小さいながらも香ばしくホクッと揚がったその味わいは、
 一度口に入れたら終わるまでもう止まりません・・・
 
 もう市場にはこの白魚をはじめ春を感じさせてくれる食材が
 随分並び始めております。
 
 皆様、どうぞこの春の料理も楽しみにお待ちくださいませ!
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by troisfleches | 2013-01-26 13:27 | Comments(0)

  ひと味違います!

 皆様こんにちは

 今日も寒いですね・・・
 またまた大寒波が来ているそうで、
 東京は晴れておりますが、日本海側は大雪の予報が出ておりました。
 首都圏は先日のように10㎝程の積雪で大騒ぎになりますが、
 日本海側の地域の積雪予報は一晩で90㎝なんて言っているくらいですから、
 我々には想像もできないご苦労が地域の方々にはあることと存じます…
 くれぐれもご注意くださいませ。
 
 さてさて先日もブログで書きましたが、現在我が家の妻と子供たちは
 スキー旅行に行っており私は悠々…じゃない、一人寂しく家に帰っております・・・。
 昨晩も「寒いな~」と口ずさみながら家に帰ろうとしたところ
 お腹が「グ~」となったために、よく行くおでん屋さんに寄ったのですが、
 かる~くおでんをつまんで飲んでいたところ、店主が「締めに卵かけご飯食べる?」
 と聞いてきました・・・
 何でも美味しい卵が届いたそうで、久々に食べた“卵かけご飯”に思わず
 笑みが出てしまいました・・・
 というわけで、本日の写真は当店の前菜やデザートで使われております
 千葉の鴨川から届く“自然有精卵”でございます!
 
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 抗生物質やホルモン等の薬剤はヒヨコの時から一切使用されず、
 無農薬野菜や野草をたっぷり食べている元気なニワトリから生まれた卵…
 昨晩の卵も美味しかったですが、こちらも大変おいしい卵でございます!

 この卵で作ったプリンは美味しいですよ~
 
 
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by troisfleches | 2013-01-25 12:13 | Comments(0)

  やっぱり冬は・・・

 皆様こんにちは

 今日も冷えますね~
 こんな日はやっぱり鍋ですよね~
 というわけで、本日は市場で新メニューの試作用もかねて
 賄用に下北産の鮟鱇を買ってまいりました。
 
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 美味しいですよね~あんこう鍋!
 
 独身時代は冬場になると茨城の民宿に、あんこう鍋を食べに行っておりました。
 そこで食べさせてくれたあんこう鍋はどぶ汁鍋で、
 たっぷりのアン肝をカラ炒りした後、アンコウの身と野菜から出る水分だけで
 仕上げる鍋です。
 これがまた美味いのなんの・・・・
 友人3人で行ってその鍋を食べながら日本酒を3升空けたこともありましたね~

 本日も鮟鱇を食べて張切ってまいります!

 

 
 
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by troisfleches | 2013-01-24 12:55 | Comments(0)

  なぜなんでしょう・・・

 皆様こんにちは

 おかげさまで昨晩も忙しく帰りは終電に間に合わず
 我が家に着いたのは午前2時過ぎでございました。
 (もちろん寄り道はいたしましたが・・・)
 それからお風呂に入ったりかる~くもう一杯飲んだりてから
 眠りについたのが3時半頃でございましたでしょうか。
 そこから約1時間半後、朝5時には妻も子供たちも起きだし
 なにやら慌ただしく準備をしている物音で私も目をされ・・・
 
 そういえば、きょうから2泊3日で妻と子供達は幼稚園のスキー旅行とか言ってたな~

 ということで、本日から私も2泊3日の独り暮らしとなります!
 
 寝不足であるにも拘らず、なんだか体の軽い本日の私でございます!
 なぜなんでしょう・・・

 本日は特に張切って頑張りますので、皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。
 
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by troisfleches | 2013-01-23 13:50 | Comments(0)

  いい香り漂い中・・・

 皆様こんにちは

 昨晩は雪にならずによかったですね。
 私は午前2時過ぎまで仕事で銀座にいたのですが、
 タクシーにも難なく乗れほっと一安心でございました・・・

 さてさて今店内には柚子のいい香りが立ち込めております。
 本日は一宮シェフが持ってきてくれた、もぎたての柚子と
 和三盆糖を使ってシャーベットを製作中でございます。
 
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 柚子の香りは本当に気持ちを穏やかにしますよね~
 店内にいながら柚子湯に入っている気分であります…

 いつもの温かい一杯のかけそばに、一片の柚子が入るだけで
 高級感が出てきますし、今が旬の寒鰤を使ったブリ大根に柚子を添えれば
 これまた爽やかな香りが美味しさをいっそう引き立たせます…
 鱈と雲子の柚子釜仕立てと熱燗なんかが出てきちゃったときには、
 もう雪が降ろうと吹雪になろうと帰りません・・・

 というわけで、食後のデザートに“もぎたて柚子と和三盆のシャーベット”を
 お楽しみくださいませ。

 
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by troisfleches | 2013-01-22 13:28 | Comments(0)

  いかがお過ごしでしたか・・・

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでしたか・・・
 私は車の点検に行ったり、小学1年の長男のリクエストで
 ポケモンセンターなるところへ行ったり、髪を切りに行ったり、銭湯に行ったり、
 銭湯の帰りに近所の一杯飲み屋に寄ったり(PM3時から開いてます!)、
 すぐ帰るはずがそのまま2時間居座ったり、夕方気分よく帰ったら妻に怒られたり…
 充実した休日を過ごさせていただきました。
 
 そういえば先日の大雪に引き続き、今晩も積雪の予報が出ておりましたので
 お帰りの際には十分にお気を付け下さいませ…

 さてさて1週間のスタート…、本日も美味しい食材が色々と
 届いてきております。
 その中でもおススメが16㎏越えのメジマグロ。
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 先日もご紹介させていただきましたが、今日のメジも最高です!
 
 そういえば昨日の飲み屋でもメジマグロを食べたな~
 3㎏サイズで身も育っておらずそれほどいいメジでははなかったのですが、
 散髪後の銭湯に寄ってからの下町の飲み屋で、生ビールを飲みながらのツマミですから、
 なんだかとっても美味しかったな~

 今週も張切ってまいります!
  
 
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by troisfleches | 2013-01-21 13:04 | Comments(0)

う~ん、たまらん!

 皆様こんにちは

 週末の土曜日いかがお過ごしでございますか・・・
 このお休みは大雪もなく穏やかに過ごすことができそうですね。
 
 さてさて本日の写真は北海道産のムラサキ雲丹でございます。
 
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 美味しいですよね~雲丹・・・。
 なにゆえあのようなトゲトゲの見た目には奇怪な生物からこんなにも美味しい
 食材が生まれるのでしょう・・・
 初めてこの見た目奇怪な生物をこじ開けて中身を食べた方に感謝でございます。

 そしてまたこのウニもまた国産物に限ります! 
 市場ではロシア産やアメリカ産、カナダ産なども出回っておりますが
 国産物とは雲泥の差があり、改めて日本の海の素晴らしさを感じさせてくれる
 食材でありますね。

 この雲丹におろしたての山葵をちょこんとのせて、お醤油をちょっと垂らして
 日本酒と・・・
 たまらんですね~  (当店ではご用意しませんが・・・)

 皆様の御来店を心より御待ち申し上げます!
 
 
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by troisfleches | 2013-01-19 13:57 | Comments(1)

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