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  懐かしいです・・・

 皆様こんにちは

 今日は春の暖かさを感じる天気でございますね。

 というわけで本日の写真は春の七草の1つであります
 芹でございます。
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 芹…、美味しいですよね~
 私、子供のころから、この芹の天麩羅が大好きでありました。
 春になると母親が芹摘みに山へ出かけ、沢山の芹を摘んできては
 夕ご飯に芹のお浸しや天麩羅や手打ちうどんが並びました…
 ある日は芹と鴨と手打ちそばの鍋なんてのもありましたね~
 懐かしいです…

 さあ!今月も今日が最終日でございます。
 おかげさまで忙しい毎日を過ごさせていただき
 心から嬉しく思っております。

 それでは、今日も張切ってまいります!
 
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by troisfleches | 2013-02-28 12:57 | Comments(0)

  ご遠慮なく・・・

 皆様こんにちは

 朝からの冷たい雨ももうすぐ止みそうですね。
 
 本日は築地もお休みでお魚の写真がございませんので
 お肉の写真をアップいたします!
 
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 岩手県岩泉産短角牛、月齢33か月の雌牛でございます。
 黒毛の霜降りサーロインに比べ見栄えはしませんが、
 赤身の味わいという点では非常に濃く、脂っぽさは皆無でございますので、
 量を食べることのできるサーロインでございます。
  
 なかにはお1人で500gの塊のステーキをペロリと
 召し上がってしまう方もいらっしゃるくらいでございますので、
 どうぞ皆様、ご遠慮なくビックサイズのステーキをご注文下さいませ!

 今月も今日を含めてあと2日、本日も張切ってまいります!
 
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by troisfleches | 2013-02-27 13:35 | Comments(0)

  この時季に・・・

 皆様こんにちは

 今日も寒いですね~
 なんて言っているのは幸せで、青森のほうはとんでもない豪雪で
 日常生活も儘ならないような状況になっているようですね・・・
 雪国での生活の経験のない私ではございますが、テレビなどで
 その映像などを見るだけでも、その過酷さを想像するには充分で、
 早く温かな春がやってくることを祈るばかりであります・・・

 さてさて先日試食用に市場で鰹を仕入れてまいりました。
 
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 この時季に鰹?なんてことを思われるかもしれませんが、
 お刺身にして食べてみたのですが、どうしてどうして脂の乗りも良く、
 香りも豊かでなかなかのものでございました。
 
 でもやっぱり鰹は暑い季節が良く似合いますね~
 きりっと冷えた吟醸片手にぶ厚く切られた鰹を頬張り・・・

 今から夏の想像をしている私でございます・・・。
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by troisfleches | 2013-02-26 16:54 | Comments(0)

  朝ビール・・・

 皆様こんにちは

 今日も冷え込みが厳しいですね~
 朝の市場までの道のりは五十日という事もあるのでしょうか
 やけに道が混んでおり、いつもの倍以上の時間がかかってしまった上にこの寒さ、
 マラソンに出たわけでもないのに、週の初めから少々バテ気味のスタートであります…

 週末はいかがお過ごしでございましたか・・・
 私は休日だというのに午後から予定が入ってしまい、
 その罪滅ぼしに家族を連れてマラソンのコースにも入っている浅草周辺から
 スカイツリーまで見渡せるホテルに朝食を食べに行ってまいりました。
 朝食会場に入りまず先に目に入ったのがスカイツリーではなく
 “朝ビール”と書かれた小さなのぼり・・・
 素晴らしい景色を眺めながらののんびりと食べる朝食の時間はとても贅沢でしたが、
 車の運転もありますし“朝ビール”の注文は次回への持ち越しでございます

 さてさて本日の写真は大粒ではございますが“小柱”でございます!
 
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 美味しいですよね~小柱。
 口に含み喉を通った後に残る独特の香りが何とも言えません…
 かき揚げにしても美味しいですし、炊き込みご飯なども贅沢ですよね。
 揚げたての小柱のかき揚げをぱくっと口に含み、すかさずよく冷えた生ビールをクイッと…
 
 どうも昨日の“朝ビール”という素晴らしい響きが頭から離れません・・・

 というわけで今度の休みの“朝ビール”のために今週も張切ってまいります!
  
  
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by troisfleches | 2013-02-25 12:51 | Comments(0)

  頑張ってください!

 皆様こんにちは

 週末の土曜日いかがお過ごしでございますか。
 いよいよ明日は東京マラソンでございますね。
 ここ最近はマラソンというと公務員ランナーであります
 川内選手が話題の中心でございますが、明日の東京マラソンも
 出場されるのでしょうか…、楽しみです。

 さてさて本日の写真は宍道湖産白魚でございます。
 
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 いいですよね~白魚、春を感じます。
 しっとりと茹で上げた白魚を一本一本つまみながら吟醸酒を…想像しただけで頭の中は春です。
 柳川風に仕上げたものと熱燗なんてのもたまりませんよね~

 本日も美味しい冬の味覚と春の味覚が色々とご用意できております。
 
 明日はお休み!
 本日も張切ってまいります!

 東京マラソン出場予定の皆様、明日も寒そうですが頑張ってください!
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by troisfleches | 2013-02-23 15:19 | Comments(0)

  おすそ分けで・・・

 皆様こんにちは

 今日も冷え込みが厳しいですね~
 天気予報ではこの週末またまた大寒波がやってくるそうで、
 積雪の心配はないものの、都内も今晩はすっごく寒くなるそうであります。
 そんなニュースをテレビで見ながら、
 「寒いんだから、いつまでも飲んでないで早く帰ってきたら・・・」と
 冷ややかな言葉を妻からかけられた時に、頭の中では「今晩はおでん屋で熱燗がいいな~」
 なんて言う事を考えていた今朝の私でございます・・・
 
 さてさて本日の写真は市場でおすそ分けで頂きましたキビナゴでございます。
 
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 鹿児島では郷土料理となる食材でございますが、こちらではそうしょっちゅう
 食卓に上る魚ではないですよね。
 手開きにして生姜醤油で食べても美味しいですし、南蛮漬けにすればいくらでも
 ビールが飲めちゃいます、手軽なところでいったら塩をしてフライパンでただ焼くだけ
 でも美味しいですね~
 
 賄が楽しみです・・・・ 
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by troisfleches | 2013-02-22 12:30 | Comments(0)

  前祝に・・・

 皆様こんにちは

 今日も寒いですね~
 受験シーズン真っ只中でございますが、
 受験生の皆様にとりましては何とも苦しい毎日のことと存じます。
 「早く解放されたい!」とお思いでしょうが、何とかこの苦しみを
 乗り越えて合格を勝ち取っていただきたいものであります・・・

 ということで本日の写真は前祝の豊後産天然真鯛でございます。
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 これから桜の時季を迎えると真鯛は産卵の為に浅瀬に来るので
 この時期の真鯛のことを桜鯛と呼んだりしますね。
 この時期の真鯛は脂がのってとても美味しいですし、
 やっぱり祝いの席に一番よく似合う食べ物と言ったらこの鯛ですよね。
 
 受験生を持つご家庭の食卓に色鮮やかな桜鯛が並べられることを
 心よりお祈り申し上げます・・・

 
 
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by troisfleches | 2013-02-20 13:23 | Comments(0)

  庶民の味から・・・

 皆様こんにちは

 先ほどちょっと買い物に出てきたのですが、
 またまた雪がぱらついておりました。
 都内では大雪は一度だけでございますが、
 例年以上に雪を見ることの多いこの冬でございますね…

 さてさて本日はと~っても立派な閖上産の赤貝が入荷いたしました!
 すごい大きさです・・・
 
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 私の握りこぶしくらいの大きさがあります・・・
 
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 この赤貝、連れとお鮨屋さんに伺った時になるべく注文して欲しくない
 高級食材の1つでございますが、調べてみると高度経済成長の頃までは
 東京湾でもガッポガッポ獲れ、市場ではブリキ製の一斗缶で500円くらいで
 取引されていたそうであります…
 500円と言っても当時の金額でございますが、現在の金額に換算しても
 キロ当たり500円くらいだったそうであります…
 キロ500円…、なんてことなんでしょう…、アサリだってもっと高いです…。
 かつては一般庶民の味だったんですね~

 とにもかくにも、ブリキ缶のことは忘れて、庶民の味から高嶺の花に格上げされた
 赤貝をお楽しみ下さいませ。

 皆様の御来店をお待ち申し上げます。
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by troisfleches | 2013-02-19 15:34 | Comments(0)

  休日は・・・

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたか。
 昨日はシャーベット用の美味しいイチゴを求めて
 ドライブがてら加須のほうまで行ってきたのですが、
 高速道路を下りて加須の街に入ると、道路脇に“うどんの街加須”と書かれた
 のぼりがたてられております・・・
 “うどん”というと讃岐うどんや稲庭うどん、水沢うどん、などが
 思い浮かびますが、加須も手打ちうどんで有名なんですね~
 実は私、“うどん”が大好きでございまして、どうしても気になり
 イチゴ農家さんへ行った帰りのお昼ご飯に、ちょこっと一軒のうどん屋さん
 によってみたのですが、讃岐うどんなどとは違った「いかにも手打ちうどん!」
 といったモチッとした食感の麺が美味しいことこの上なく、
 心温まるお昼ご飯でございました・・・
 
 夜は夜で、鹿児島県の…というよりも日本を代表する黒毛和牛生産者で
 あります鹿児島のざき牛の野崎社長主催の懇親会がございまして、
 熱く牛肉の話で盛り上がり、非常に楽しい時間を過ごさせていただきました。

 というわけで、有意義な休日を過ごし今週も張切ってまいります!
 皆様のご来店を心より御待ち申し上げます。

 
    
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by troisfleches | 2013-02-18 15:16 | Comments(0)

  貴重な部位です・・・

 皆様こんにちは

 今日は寒いですね~
 ピュ~ピュ~顔に当たる風のあまりの冷たさに、
 本日はマフラーを巻いての出勤でございました。

 さてさて本日は短角牛でお世話になっております
 岩手のお肉屋さんより短角牛のハラミ肉が届きました!
 
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 当店はステーキがメインですので、このハラミはあくまでも
 我々の試食用でございますが、もともとから数が少ない短角牛、
 その上それほど量の取れない部位でありますハラミ肉、
 心して食させて頂こうと思っております。

 もちろん皆様にご用意させていただく短角牛は
 極上部位のサーロイン、そのほかにも本日は
 鹿児島のざき牛のサーロインに岩手奥州和牛のヒレ。
 どれも美味しいですよ~

 皆様の御来店を心より御待ち申し上げます。
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by troisfleches | 2013-02-16 14:15 | Comments(0)

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