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  今日から3日間は平常営業です。

 皆様こんにちは

 ゴールデンウィークはいかがお過ごしでございますか。
 今日はお仕事の方が多い?かと思いますが、
 銀座まで来る電車の中は、普段の平日よりも休日モードの方が
 多かったように思われます…
 中には10連休を取られてバカンスに行かれている方もいらっしゃるでしょうが、
 そんなことは忘れて国内仕事組は頑張ってまいりましょう!

 さてさて本日の写真はダイナミックにカットされたヒレ肉であります。
 
e0252966_13112566.jpg

 この高さで約400g、これを当店の炉窯の中で炭火でじっくり焼き上げますと
 そりゃ~もう美味しさも一入でございます!
 
 どうぞゴールデンウィーク国内組の方々、
 本日から3日間(4/30~5/2)当店は平常営業でございますので、
 この機会に是非ともご利用くださいませ! 
by troisfleches | 2013-04-30 13:12 | Comments(0)

  いよいよスタートですね。

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね。
 
 さ~!いよいよゴールデンウィークのスタートですね。
 
 当店も暦通りのお休みとなりますので
 お休みは4/28.29と5/3~5/6 でございます。
 
 あいにく本日は満席となっておりますが、
 連休中日の4/30・5/1・5/2はまだ若干のお席がございますので、
 この連休中に是非ともご利用くださいませ!

 本日も張切ってまいります!
by troisfleches | 2013-04-27 16:04 | Comments(0)

  もっと早く教えてよ~

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね~
 今年のゴールデンウィークも天気には恵まれそうで
 何よりでございます・・・
 昨晩ご来店のお客様は、もう今日からお休みに入るそうで、
 家族でスイス旅行に行かれるとのこと・・・、うらやまし~

 さてさて本日の写真は昨日に引き続きフルーツでございます。
 その名も“黄金柑”デコポンの隣の小さいのです・・・
e0252966_1321567.jpg


 先日お世話になっている果物屋さんのおいちゃんからお薦めで
 食べたところ、甘みと酸味と香りが非常に印象的で、
 今日も買ってきてしまいました。
 (ブログを書きながら現在も試食中・・・)
 う~ん美味しい~

 何でもこの果物は、明治時代の始めに九州で発見されたもので、
 おそらく温州みかんと柚子の自然交配で発生したものだろうといわれている
 そうであります。
 でもそろそろ旬も終わってしまうんですよね~
 「おいちゃん、もっと早く教えてよ~」
 と思いながら、「来年デザートで使えたらな~」などと考えております・・・
by troisfleches | 2013-04-26 13:22 | Comments(0)

  ついつい手が伸びちゃいますね~

 皆様こんにちは

 今日は気分爽快な青空でございますね。
 そんなテンションで朝から市場へいきますと
 ついつい買い過ぎてしまうのですが、
 今朝はたまたま果物屋さんの前で目があった
 サクランボちゃんを買ってきてしまいました!
 
e0252966_12363829.jpg

 綺麗ですよね~
 ついつい手が伸びちゃいますよね~
 
 季節的にはこれから旬を迎える果物でございますが、
 たまには旬を先取りもいいですよね。

 おかげさまで本日も忙しくなってまいりました!
 今晩も張切ってまいります!
by troisfleches | 2013-04-25 12:37 | Comments(0)

  ガ~ン、ガ~ン

 皆様こんにちは

 今日は朝からあいにくの天気でございますね。
 
 本日は水曜日で築地市場はお休みでございます。
 毎週水曜日がお休みというわけではないのですが、
 だいたい隔週のペースで水曜日の築地はお休みでございます。
 そんなわけで市場のお休み前の火曜の夜は私の気も緩みがちで
 「明日は市場が休みだから!」なんてことをついつい考えてしまい、
 飲み過ぎてしまったり…、なんてことも時々?ございます。
 ちなみに昨晩は…、

 さてさて本日の写真は最近グラスワインでお楽しみいただいております
 ブルゴーニュワインでございます。
e0252966_12572174.jpg

 造り手はジョルジュ・リニエ、モレ・サン・ドニのプルミエ
 “クロ・デ・ゾルム”でございます。
 この造り手は生産量の半分を有力ネゴシアンに樽で売っている為、
 ドメーヌの元詰めワインは貴重なものとなっていますので、
 是非この機会にお楽しみくださいませ!

 昨晩は友人と飲みに行き、ついつい3本もワインを空けてしまい、
 朝から少々頭゛ガ~ン、ガ~ン”な私からのオススメでございます!

 ワインの後のカルヴァドス…、飲み過ぎちゃいました~
 
by troisfleches | 2013-04-24 12:58 | Comments(0)

  年中美味しいです!

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね~
 今週末からはいよいよゴールデンウィークでございますが、
 皆様のご予定はいかがでございますか。
 何でも国内旅行に行かれる方は過去最多になるようなニュースも
 耳にいたしましたが、とりあえず私は今のところ何の予定もなく、
 「潮干狩りにでも行ってこようかな~、でも人が多いだろうな~」
 なんてことを考えている昨今でございます・・・

 さてさて本日の写真は、北海道網走産の毛蟹でございます。
 
e0252966_13501298.jpg

 
 蟹の旬というと冬というイメージが強いのですが、
 毛蟹に関しましては年中獲れる食材で、ただ時期によって
 とれる場所が異なり、今の時期は稚内や網走などのオホーツク産、
 夏真っ盛りの頃は噴火湾産、夏が終わったころには釧路や厚岸などの道東産、
 真冬の極寒の時季はえりも産、というように場所場所の美味しい時期や、 
 資源保護の観点から漁をする時期の取り決めがあるそうであります。

 そんな風にして地元の漁師さんたちの間で取り決めをして
 この美味しい毛蟹ちゃん達を守ってくださっている…、という事を考えますと
 余計に美味しそうに見えてきますね~

 どうぞ皆様、オホーツクの流氷明けの美味しい毛蟹をどうぞお楽しみくださいませ。
by troisfleches | 2013-04-23 13:50 | Comments(0)

  夏の準備に・・・

 皆様こんにちは

 昨日は寒い日曜日でしたね~
 今朝の市場もゴールデンウィーク間近とは
 思えぬほどの寒さでございました。
 
 さてさて本日の写真は今朝の市場で試作用に
 購入してまいりました大分産の鯒(コチ)でございます。
 夏頃から旬を迎える美味しい白身でございます。
 すみません頭は落としちゃいました・・・
 
e0252966_1324269.jpg

 ゴールデンウィークが終わればすぐに夏がやってまいりますので
 料理のほうもそろそろ夏の準備態勢にとりかからねば…
 といったところで、またまた美味しい料理の完成が楽しみでございますね~

 どうぞ皆様、炭焼ステーキと合わせて、
 旬の食材を使った料理も楽しみにご来店くださいませ!
 
by troisfleches | 2013-04-22 13:03 | Comments(0)

  お楽しみに・・・

  皆様こんにちは

 せっかくの週末だというのに、あいにくの天気ですね。
 
 今日の写真は現在試作中の食材でございます。
 
e0252966_16191360.jpg

 何だかわかりますか?
 
 わかりませんよね~

 完成も徐々に近づいてきておりますので
 これが何なのかはその時にご紹介させていただきます!

 どうぞお楽しみに・・・
by troisfleches | 2013-04-20 16:19 | Comments(0)

  ステーキ以外にも・・・

 皆様こんにちは。

 ここ何日間の暖かさから一転して、
 今日はちょっと肌寒いですね・・・
 週末も天気が崩れるようですし、
 お風邪など召しませぬよう、体調管理に
 ご注意くださいませ。

 さてさて本日の写真は北海道産の“大つぶ貝”でございます。
e0252966_12461681.jpg

 お刺身で食べても美味しいですし、軽~く炙っても美味しいですし、
 シャ~とソテーしても美味しいですよね。
 またキモの部分も甘くてとっても美味しい貝でございます。
 北海道ではかなりメジャーな貝のようですが、
 東京ではあまり目にすることのない貝かもしれませんね。

 ここ最近「肉だけで!」という注文をされて、ステーキだけを
 300g、400g召し上がる方もよくいらっしゃいますが、
 このツブ貝をはじめステーキ以外にも美味しい旬の前菜を
 そろえておりますので、是非ともお楽しみくださいませ!
by troisfleches | 2013-04-19 12:46 | Comments(0)

  憧れの・・・

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね~
 
 早速ですが今日の写真は果物の王様、
 静岡県産マスクメロンでございます!
e0252966_12441685.jpg

 世の中には瓜系の食べ物が苦手、という方が結構多く
 胡瓜だのこのメロンだのスイカだのはちょっと・・・
 なんて声もちらほら聞こえるのですが、
 そのへんのところは置いといて、マスクメロン…、美味しいですよね~
 高貴な香りに抜群の甘さ、
 この命あるうちにこのマスクメロンを
 真っ二つに切ってスプーンで大胆にすくいながら食べる
 (お好みでブランデーをかけて…)という伝説の“長嶋茂雄流メロン術”を
 実践してみたいものでございますが、1杯500円の生ビールを20杯飲むことが
 出来ても、そんなメロン術をする勇気は今の私にはございません…

 子供の頃は仏壇の前にメロンのお供えがあったりすると
 そりゃ~もう兄と大騒ぎで、母親に「いつ食べるの?」と毎日のように
 聞いていた記憶がございまして、メロンに対する気持ちは40歳を迎えようとする
 この時まで、ほとんど変わりのない憧れのフルーツでございます。

 というわけで、本日もこんなメロンを撫で撫でしながら
 お仕事張切ってまいります!

 
by troisfleches | 2013-04-18 12:44 | Comments(0)

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