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by troisfleches

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  こんな春の陽気には・・・

 皆様こんにちは 本日は天気もいいですし暖かいですし
 本当に気持ちのいい春の陽気ですね。
 
 さてさて本日の写真は立派な平貝でございます。
e0252966_12213111.jpg
 
 殻の大きさが30センチはありますでしょうか…
 帆立と同じように貝柱を食べる貝でありますが、
 帆立よりも歯触りがあり、ほのかな甘みが何とも言えない
 美味しさでございます。
 こんな暖かな春の陽気ですとお酒も吟醸酒なんかがいいですよね~
 ちょっと炙った平貝と吟醸酒の組み合わせ・・・
 たまりませんね~

 もちろん当店ではワインとお楽しみいただけるような
 平貝の一皿を考えますので、皆様どうぞお楽しみに、、、
by troisfleches | 2014-02-28 12:24 | Comments(0)

  楽しみです・・・

 皆様こんにちは。

 今日はあいにくの天気でございますね・・・
 せっかくこの何日かは陽気もよかったのに
 今週末はまた寒くなり天気も崩れるそうであります・・・
 
 さてさて本日の写真はちょっと興味があって仕入れてみました
 フランスオーブラック牛のヒレ肉でございます!
e0252966_12475328.jpg
 どんな感じかな~
 試食が楽しみですね~
by troisfleches | 2014-02-27 13:17 | Comments(0)

  そんな季節がやってきました・・・

 皆様こんにちは。

 今日も暖かな陽気でございますね。
 こう暖かくなってくると花粉症の季節が
 やってまいります・・・
 私は例年まったくその症状は出ておらず、
 春の訪れを恐れることはないのですが、
 花粉症の方々からすると、このシーズンはさぞ憂鬱なんでしょうね~
 ちなみに花粉症に効果のある食材としては、
  ●乳酸菌(ヨーグルト 味噌など)
  ●ポリフェノール(ワイン 緑茶 大豆など)
  ●シソ
  ●甜茶
  ●魚介類(特に青魚)
  ●薬味類(長ねぎ・しょうが・にんにく)
  ●緑黄色野菜(にんじん・ほうれん草)
  ●根菜類(大根・かぶ)
  ●ハーブ(ペパーミント ローズヒップ)

 などがあるそうです・・・

 これらの中で一番当店に関係してきますのが・・・
 やっぱりポリフェノ~ルですかね~
 
 今日のおすすめのポリフェノ~ルでございます!
 

e0252966_15175640.jpg
 ステーキと合わせてお楽しみくださいませ。


by troisfleches | 2014-02-26 15:19 | Comments(0)

  春らしく・・・

 皆様こんにちは

 今日は暖かいですね~
 こんな日はやっぱり春らしい写真がいいですよね~
 ということで本日は竹の子でございます!

 ちょっと小さめの若竹を・・・
e0252966_12265210.jpg
 こんな風に仕上げちゃいました!
e0252966_12251145.jpg
 ナイフを入れた時の感触がたまりませ~ん・・・

 本日もおかげさまで多忙な夜になりそうです。
 張り切ってまいります‼
by troisfleches | 2014-02-25 12:28 | Comments(0)

  週末ですね~

  皆様こんにちは。

  週末の土曜日いかがお過ごしでございますか。
  おかげさまで今週も毎日忙しく働かせていただき感謝申し上げます。
  
  本日も立派なトラフグの白子が入荷いたしております。
  
e0252966_13054225.jpg
  ちょうど季節の移り変わりで、冬の食材と春の食材が入り混じる
  この時季は一段と楽しいですね~

  皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
  よい週末をお過ごしくださいませ。
by troisfleches | 2014-02-22 13:09 | Comments(0)

  早いですね~

  皆様こんにちは

  今週もあっという間の金曜日でございますね…
  今月もあと一週間でございます。
  時間が経つのが早いですね~
  春ももう間近、山菜の季節がやってきます!
  私が子供の頃は、春になると山や田んぼに行って採ってきた
  芹やタラの芽やコシアブラや蕗の薹などの天ぷらが
  当たり前のように食卓に並びましたが、今となっては
  そんな贅沢な食卓はなかなか経験できないですね。
  この春はひさびさに田舎に山菜摘みにでも行ってこようかと思います…

  当店でも何か春の野菜料理でもお出し出来たらいいですね~
e0252966_12264274.jpg
  蕗味噌つまみに日本酒・・・
  美味しいですよね~
  
  

  
  
by troisfleches | 2014-02-21 12:28 | Comments(0)

  一昔前までは…

  皆様こんにちは

  今日も冷たい風ですね~
  それでも雪の予報が出ていたことを考えますと
  こんな寒さはへっちゃらですよね~

  さてさて本日の写真は、
  ノドグロ、キンキに続き金目鯛でございます!
  
e0252966_12370753.jpg
  房総勝浦産の逸品!
  魚屋さん曰く、金目は今となっては高級魚ですが
  一昔前までは庶民の魚だったそうであります。
  
  美味しいですよね~金目鯛・・・。
  今日の仕込みでメニューに出てくるのは明日からでございますので、
  みなさまどうぞお楽しみに・・・
  
by troisfleches | 2014-02-20 12:40 | Comments(0)

美しい!

  皆様こんにちは

  今日は冷たい風ですね~
  またまた木曜日あたりに関東で雪が降るような予報が出ておりましたが
  この冬はいったいどうなっちゃってるんでしょう・・・
  
  さてさて本日も下北半島のサクラマスの入荷でございます!
e0252966_13001245.jpg
  相変わらず美しいですね~
  なんてきれいな銀色なんでしょう・・・
  
  どんなお皿になるか楽しみです! 
by troisfleches | 2014-02-18 13:00 | Comments(0)

  こんな私が言うのもなんなんですが・・・

  皆様こんにちは

  週末はいかがお過ごしでございましたか…
  先週末のブログも五輪ネタでございましたが、
  またまた日本人がやってくれましたね~
  スキージャンプの葛西選手の銀メダル獲得、
  嬉しいですね~
  1972年生まれですから私の1つ年上でございますが、
  そんな方がスキージャンプで銀メダルだなんて、
  先日の雪かきの筋肉痛が抜けきらない私が、
  「おめでとうございます!」と言ってもいいのでしょうか…
  すみません葛西選手、「おめでとうございます!」

  さてさて皆様ご存じのとおり、先日の大雪による
  交通網の寸断で今朝の市場はかなり品薄状態でございました。
  北海道産のものは空輸での搬送となりますので
  それほど問題がなかったようなのですが・・・
  というわけで、本日の写真は北海道産のキンキでございます!
e0252966_13004292.jpg
  美味しそ~

  何とか早く交通網の回復を祈るばかりであります・・・
  
  
by troisfleches | 2014-02-17 13:01 | Comments(0)

  美しいですね~

  皆様こんにちは

 いや~再びの大雪、、、困っちゃいますね。
 おまけに雨が降ったために道路も水浸し…
 今日は土曜日ですからお休みの方が多いでしょうが、
 今朝の通勤はちょっと辛かったです…

 さてさて食材の話の前に…
 ようやくやってくれましたね~
 待ちに待った金メダル第1号。
 羽生選手おめでとうございます。
 この勢いで女子フィギュアも頑張ってほしいですね!

 さてさて本日の写真は橋山シェフの試作料理の写真でございます。
e0252966_12175155.jpg
 きれいですよね~
 黄金色に輝く液体の中で真っ白に輝いているヤリイカ。
 中は何の詰め物なんでしょうね~
 気になります・・・。

 見るからに美味しそうでね…。

 まだまだ道路の雪は残っておりますが、
 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
 

by troisfleches | 2014-02-15 12:25 | Comments(0)

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