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  煮込み中・・・

 皆様こんにちは!

 いい天気ですね~~
 今週もあっという間の金曜日、
 給料日後ということもありますから、
 今晩の新橋周辺は多くのサラリーマンの方々で賑わうでしょうね~

 さてさて本日は賄いよう牛筋煮込みの作成中・・・
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 美味しそうですね~~~
 ビールが飲みたくなっちゃいますね~~
 ビールじゃなくてホッピーですかね~~
 
 本日も美味しい食材がそろいました!
 ご予約の皆様、楽しみにご来店くださいませ‼
by troisfleches | 2015-02-27 13:50 | Comments(0)

 見とれてしまいます・・・

 皆様こんにちは

 本日はあいにくの天気でございますね。
 
 さてさて早速ではございますが、本日はいきなりの写真でございます!
e0252966_12292337.jpg
 ようやく届きました!桜鱒‼
 2.4キロサイズのこの時季にしては立派なものでございます。
 これからもっともっと育ってきますので、来月になれば3キロ超になってくるでしょうね。
 この銀色に光り輝く魚体にいつものことながら見とれてしまいます・・・。
 市場でもこの桜鱒を見かけるようになると、「春が来たな~~~」という思いになりますね。

 この魚の特徴といえば、やはりその上品な脂ののった身と、皮の薄さでしょうか・・・
 ご家庭での調理でしたらやっぱり塩焼き!
 パリッパリに焼きあがった皮と、しっとりと熱の入ったその身を一緒に食べれば、
 そりゃ~~もう~~~美味しいですよ~~~。

 本日も沢山の食材が揃いました!
 ご予約の皆さま、どうぞ楽しみにご来店くださいませ。
by troisfleches | 2015-02-26 13:09 | Comments(0)

 オーブラック牛!

 皆様こんにちは

 今日も雨がぱらついたりしてますが、
 暖かな日中でございますね・・・
 昨日は日本各地で春一番が吹いたようですが、
 まだまだこの季節は寒暖の差が激しくなりますので、
 皆様お体にはご注意くださいませ・・・

 さてさて本日はフランス産のオーブラック牛のランプ肉の入荷であります!
e0252966_15405639.jpg
 日本の黒毛和牛に比べて色合いは若干薄目ですが、
 味のほうはどうでしょうか・・・
 我々もオーブラック牛のサーロインは今までにもご用意させて頂いたことがございますが、
 ランプ肉は今回が初めてですので、当店の炉窯との相性が楽しみですね~~~
 
 これからちょっと試食をさせていただきます♪
by troisfleches | 2015-02-24 12:36 | Comments(0)

 今週も頑張ります

皆様こんにちは

 今日は暖かいですね~~
 週末はいかがお過ごしでございましたでしょうか…
 昨日の日曜日は東京マラソンが開催されましたね。
 ボストンマラソンでのテロ事件などもあり、例年以上に厳戒態勢の開催だったようですが、
 何事もなく無事終わりよかったですね。
 ちなみに私は、3万6000人もの方々が一生懸命都内を走ってる間、
 体調不良で寝込んでおりました…
 皆様、季節の変わり目でございますので、お風邪など召しませぬようご注意くださいませ。

 さてさて本日も週初めということで、沢山の食材が届いております!
 
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 滋賀県から近江牛の熟成牛や岩手県から短角牛、
 茨城県笠間牛のヒレ肉もいい状態ですね~~

 さあ、今月もあと一週間でございます!
 本日も張り切ってまいります‼
by troisfleches | 2015-02-23 13:18 | Comments(0)

  シャンパンが似合う季節ですね。

 皆様こんにちは

 昨日の天気とは打って変わって、今日は爽快な青空。
 気持ちがいいですね~~~
 花粉症の方々にはそろそろつらい季節になってきますが、
 だんだん陽気がよくなってきますとシャンパンが美味しくなってきますね。
 
 というわけで本日の写真はグラスでお楽しみいただいております
 シャンパンのご紹介でございます!
e0252966_12402309.jpg
 ”ミシェルアルノー”
 ピノノワール栽培の聖地、ヴェルズネ村にあるブランドノワールの最高の作り手の作品。
 食事の前の乾杯の一杯でも結構ですが、この一本で食事を通すこともできる
 深い味わいのシャンパンであります!

 本日もおいしい食材がそろいました!
 ご予約の皆様、どうぞ楽しみにご来店くださいませ。 
 
by troisfleches | 2015-02-19 12:41 | Comments(6)

 熟成ランプ!

 皆様こんにちは

 本日はまたまた雪の予報が出ておりましたが
 今のところまだ大丈夫そうですね・・・
 どうやらこの冬は去年のような大雪はなさそうなので一安心ですが、
 都会はわずかの積雪でも交通機関が乱れてしまいますので、
 お帰りの際には十分にお気を付けくださいませ・・・
 
 さてさて本日写真は群馬赤城牛の熟成イチボ肉でございます!
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 噛みしめた際の旨味の出かたが非常によく、舌触りもしっとりねっとり
 いい感じですね~~

 前菜もお肉も沢山の種類がご用意できておりますので、
 ご予約の皆さま、本日も楽しみにご来店くださいませ‼
by troisfleches | 2015-02-18 15:36 | Comments(0)

 夜半は雪かも・・・

 皆様こんにちは

 今日は朝から雪でしたね…
 積もることはないようですのでほっと一安心でございますが、
 夜中にまた雪が降るかも…、なんてことを予報では言っておりましたので、
 お帰りの際はお気を付けくださいませ。

 さてさて本日も厳寒の日本海よりノドグロが届いております!
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 捌かれた後の写真でございますが、脂ののった身の艶がたまりませんよね~~
 今日も美味しい料理をご用意して皆様のご来店をお待ち申し上げます‼
by troisfleches | 2015-02-17 13:13 | Comments(0)

 名門です!

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたでしょうか…
 
 さあ!2月も後半のスタートであります‼
 今日の写真は神戸牛の名門川岸牧場のサーロイン。
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 兵庫でも稀な但馬牛の雌牛だけに拘った肥育をされている牧場で
 なかなか手にすることが出来ないお肉であります。
 
 やはり食べれば納得の味わいでございますね。
 ぜひこの機会にお楽しみくださいませ。
 
by troisfleches | 2015-02-16 13:36 | Comments(0)

 アレルギーなんです・・・

 皆様こんにちは

 今日は風が冷たいですね~~~
 週末の土曜日いかがお過ごしでございますか…
 
 そういえば本日はバレンタインデーですね。
 今朝?我が家に帰ると、どうやら小学1年生の娘と妻で作った
 手作りチョコレートがキッチンに置かれておりました。
 もちろん私の為に作られたものではありません‼
 実は私、チョコレートアレルギーなんです~~~
 アルコールはいくら飲んでも大丈夫なのですが、
 チョコレートは食べると体調が悪くなってしまいます… 
 
 さてさて、本日の写真はバレンタインデーには似合わない写真で…
 
e0252966_12512224.jpg
 北海道産大ツブ貝の冷前菜でございます!
 お醤油などは一切使わずに炊き上げたツブ貝と
 横は肝ソースカッペリーニ‼

 おいしそ~~~~

 やっぱりバレンタインデーはチョコレートより、
 日本酒とツブ貝ですね~~~

 
 
by troisfleches | 2015-02-14 13:09 | Comments(0)

 大好きな魚です‼

 皆様こんにちは

 お天気に恵まれた祝日でしたが、いかがお過ごしでございましたでしょうか。
 私は午前中から子供たちを連れて近所の河川敷まで遊びに行ってきたのですが、
 グランドで野球少年やサッカー少年が元気に走り回っている姿を見て、
 自分が野球少年だったころの頃の事を思いだし、思わず試合に見入ってしまいました…
 今も仕事に忙しい毎日でございますが、子供の頃も休日は練習試合、
 平日も学校が終わってから練習練習で、忙しい毎日でしたね・・・
 
 さてさて本日の写真は ”太刀魚” でございます‼
 
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 美味しいですよね~~たちうお・・・。
 熱を通すことでしっとりと仕上がる脂ののった白身が何とも言えません…
 子供の頃から大好きで、焼きたての太刀魚の塩焼きを目の前にすると、
 一皿を食べ終えるまで夢中になってしまうくらい大好きな魚であります!

 今日も美味しい食材が揃いました。
 ご予約の皆様、どうぞ楽しみにご来店くださいませ‼
 
 
 


by troisfleches | 2015-02-12 12:50 | Comments(0)

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