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 雪が降りませんように・・・

 皆様こんにちは

 積雪の予報も出ている本日でございますが、
 今のところこの気温でしたら雪にはならなそうですね…
 というよりも、雪にならぬことを祈ります…。

 今週もあっという間の金曜日ですね。
 来週からはもう2月…
 なんでこんなに時間の経過が早いのでしょう…
 よく飲食業界ではのんびりな月がニッパチ〈 2、8月 〉といいますが、
 当店も「御多分に漏れず」でございますので、
 どうぞよろしくお願い申し上げます!

 さてさて本日の写真はイタリア産の馬肉でございます。
e0252966_16083480.jpg
 骨付きのサーロインでございますが、
 この赤身の面積からして、かなりの大きさの馬でしょうね~~
 日本の牛のように個体識別番号からすべてを調べることができませんので
 確かなことは言えませんが、1トンを超えるような馬かもしれませんね…。
 こういった素晴らしい食材に出会うと興奮しますね~~~

 今月の営業もあと2日!
 今晩も張り切ってまいります‼
 
 
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by troisfleches | 2016-01-29 16:09 | Comments(0)

 毎年のことですが・・・

 皆様こんにちは

 今日は暖かな陽気ですね~~
 天気予報では3月並みの暖かさと言ってましたが、
 今週末はまたまた天気がくずれてぐっと気温も下がるそうです…
 雪の予報もちらほら出てますので、ちょっと心配ですね…。

 さてさて本日の写真は、今日の天気のように春の訪れを感じさせてくれる
 食材!本鱒でございます‼
e0252966_14104613.jpg
 この光り輝く銀色の美しさに惚れ惚れでございます・・・。
 毎年のことなんですが、この季節になって初めて届く本鱒を見ると
 本当に興奮します!
 この滑らかな身と品のある脂の乗りがなんとも言えない幸福感・・・
 
 春っていいですよね~~~
 
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by troisfleches | 2016-01-28 14:22 | Comments(0)

 健康維持を・・・

皆様こんにちは

 青空の広がるいい天気ですね!
 今日我が家の小学生の娘は風邪で学校を休んでおりました。
 暖冬のため今年はなかなか広まらなかったインフルエンザも
 流行してきているようですので、皆様どうぞ手洗いうがい励行で
 健康維持にお努めくださいませ・・・。

 話は変わりますが、昨晩のサッカーオリンピック予選は
 ご覧になられましたでしょうか・・・
 若い人が知らないことに驚くことがある ” ドーハの悲劇 ”から23年も
 経ったんですね~~
 その同じドーハの地で日本代表がオリンピック出場を決めてくれました!
 アディショナルタイムでの劇的な幕切れに興奮して、
 飲みに行っていた店の方々とシャンパンで乾杯させていただきました‼
 今年はオリンピックイヤー、そして2020年にはここ東京にオリンピックが
 やってきます‼
 その時にしっかりとシャンパンで乾杯できるよう、
 今から健康維持に努めないといけませんね!

 本日の写真はミル貝を使ったサラダ仕立ての前菜!
 イタリア野菜のちょっとした苦みと、ミルの甘味がたまりません・・・
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 本日もこの他にも沢山の魚介類とお肉や野菜がご用意できております!
 健康維持のために是非バランスの良い食事をお楽しみくださいませ‼

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by troisfleches | 2016-01-27 13:04 | Comments(0)

 他の追随を許しません・・・

 皆様こんにちは

 今日も寒いですね~
 今回は普段ほとんど雪が降らない九州や四国などでも
 積雪があったようですね・・・
 1月もあと一週間でございますが、わたくしの記憶では
 都内は2月に結構な大雪に見舞われることが多いような気がいたしますので、
 この冬はそんなことにならぬよう祈るばかりであります・・・。
 
 さてさて本日の写真は伊勢海老でございます!
e0252966_13393607.jpg
 他の海老達の追随を許さないこの偉そうな風格、、、すごいですよね~~~
 海の近くの旅館で夕食に伊勢海老付きの船盛りでも出てきてしまったら、
 もうそれだけでテンションが上がってしまいますね!

 こんな天気で海も大時化、、、
 そんな中でも色々と美味しい食材を届けていただく魚屋さんに
 感謝感謝でございます・・・

 本日も伊勢海老のほかにも沢山の食材がご用意できております!
 今晩も張り切ってまいります‼
 
 
 
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by troisfleches | 2016-01-26 13:21 | Comments(0)

 べジ・・・

 皆様こんにちは

 今日はまたまた都内でも雪の予報が出てますね…
 土曜日ですから会社もお休みの方がほとんどでしょうが、
 お出かけの方は十分にお気を付けくださいませ。
 
 ところで皆様お正月太りは大丈夫ですか・・・
 私自身、正月休みが終わってからお客様からは
 「太った?」のお声を沢山いただき、なるべく聞き流すように努力?
 しているのですが、私にできるダイエットとして食べる順番ダイエットで
 野菜から食べるべジファーストをちょっとやってみようかな~~
 となんとなく思い始めた昨今でございます。
 
 というわけで本日の写真はイタリアから届いた旬の野菜です!
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 イタリア人参やアスパラガスチコリープンタレッラやラディッキオタルティーボ
 どれも味が濃く野菜好きの方々にはたまらない美味しさですね~~

 べジファーストか~~~ど~し~よ~かな~~~

 とりあえずそれは忘れて、今晩もお仕事頑張ります‼

 
 
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by troisfleches | 2016-01-23 14:27 | Comments(0)

 寒いですね…

 皆様こんにちは

 今日も寒いですね…
 北海道や東北のほうは大寒波の影響で、
 昨日は海が時化て漁師さんも海に出られなかったのでしょうね…
 今朝は魚屋さんが魚が少ない事を嘆いておりました・・・。
 
 そんな中でも本日も厳選の食材たちが届いております!
 
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 その中の一つ、綺麗ですね~~~
 福井県三国港の”黄金蟹” でございます。
 やっぱり冬は蟹ですよね~~~
 高たんぱくの低脂肪の健康的な食材!
 
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 ミル貝なんてのもいいですね~~~
 口に含んだ時の香りと甘みがたまりません・・・

 
 今晩も張り切ってまいります‼

  
 


 
 
 
 
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by troisfleches | 2016-01-21 13:45 | Comments(0)

 西では・・・

 皆様こんにちは

 今日は寒いですね~~
 北海道のほうは大雪のようですが、
 今週末はまたまた東京の方でも積雪が…
 なんてことを今朝のニュースで言っておりましたので、
 お風邪など召しませぬようご注意くださいませ。

 さてさて本日の写真は、瀬戸内海産の「マナガツオ」でございます。
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 見た目小さいマンボウみたいなこの魚、
 昔は「西海に鮭なし、東海にまながつおなし」などと言われたように、
 関東の方々にはさっぱり縁の無い魚ですよね。
 ただ関西方面ではごく普通にどころか魚の中の魚「真魚」として
 珍重されております!
 京都の西京味噌に漬け込んで焼かれる西京焼き・・・、
 美味しいですよね~~~
 
 当店ではグリーンカレ風-のソースでご用意させていただきます‼
 皆様どうぞお楽しみに~~
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by troisfleches | 2016-01-20 12:11 | Comments(0)

 魚通…

 皆様こんにちは

 昨日の通勤時間は大変でしたが、今朝は雲一つない青空の下で
 気分爽快な出勤でしたね!
 日本はまさに冬本番でございますが、日本の真下のオーストラリアは
 今が夏真っ盛り‼
 そのオーストラリアでは、テニスの4大大会の一つ全豪オープンが開幕し、
 昨日は錦織圭選手が見事一回戦を突破いたしましたね。
 今シーズンは何とか日本人の初四大タイトル制覇で、日本全体をさらに元気に
 して頂きたいものであります。
 
さてさて本日の写真は、この写真を見てすぐに魚の名前を当てられたら
 なかなかの魚通だと思います・・・。
e0252966_12502133.jpg
 開きにされて干し魚で売られているのが一般的ですね・・・。
 この魚は東京湾産のエボダイでございます。
 
 実はこの魚は、お刺身で食べてもとっても美味しい魚なんですよ!

 我々も錦織選手に負けぬよう美味しい料理と美味しいワインで
 皆様に元気になっていただけますよう頑張ってまいります!

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by troisfleches | 2016-01-19 12:41 | Comments(0)

 ヨーロッパからです!

 皆様こんにちは

 暖冬が叫ばれるこの冬でございましたが、目が覚めると一面の銀世界・・・
 今朝の市場はこの冬一番の寒さでございました。
 
 本日の写真はドーバーソール!
 
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 いわゆるドーバー海峡で捕れるシタビラメでございますが、
 日本のシタビラメとはだいぶ違いますね・・・
 しっかりとした身質とその旨味は、さすがヨーロッパの最高級食材ですね~~

 本日はこの他にも沢山の食材が届いてきております。
 
 ご予約の皆様、どうぞお楽しみに‼
 
 
 
 
 
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by troisfleches | 2016-01-18 13:11 | Comments(0)

 初夢…

 皆様こんにちは。

 今日もいい天気ですね~
 朝の電車の窓から見える真っ白な富士山が
 本当に美しいですよね~~
 そういえば私の今年の初夢は富士登山の夢で何とも縁起のいいものだったのですが、
 内容としては登山途中に8合目で疲れてしまい、引き返してどこかのホテルで温泉に浸かって
 ビールを飲んでいるというものでございました…
 富士が出てきたとはいえ、この初夢は縁起がいいのか悪いのか…
 
 さてさて今年の当店の新年会は、スタッフ皆で元気に新年を迎えるために
 スッポン鍋での宴会だったのですが、やっぱりスッポンのお出汁は美味しいですね~~
 肝のお刺身もたまりませんよね~~
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 最後の締めの雑炊・・・・
 美味しすぎて声になりません・・・

 スッポン鍋に負けないくらいに
 本日も美味しい料理をご用意して皆様のご来店をお待ち申し上げます‼ 
 

 
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by troisfleches | 2016-01-15 12:50 | Comments(0)

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