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 これからが旬です!

 皆様こんにちは

 いよいよ明日からはゴールデンウィークですね。
 今日は朝から雨ふりですが、明日からは回復するようですので、
 お出かけにはもってこいのお休みになりそうですね!

 さてさて本日の写真は時鮭です!
 先日まで素晴らしい桜鱒が届いておりましたが、
 ゴールデンウィーク間近になるとやはり時鮭の時季ですね!
 
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 トキシラズとも呼ばれ漢字では時不知鮭と書かれる高級魚、
 秋鮭は北海道の川に帰ってきた鮭で、8月から漁が始まる秋の味覚。
 それに対してアムール川などのロシアの河川に遡上すると推定される鮭が
 トキシラズで、回遊中に日本の領海内を通るときに捕獲されたものです。
 水揚げされるのが5月から7月と秋鮭よりも早いために、時をまちがえた鮭で
 トキシラズ(時を知らず)と呼ばれるそうです…
 
 楽しみですね!

 

 
 
 
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by troisfleches | 2016-04-28 13:25 | Comments(0)

 連休のご予定は・・・

 皆様こんにちは。

 今日は夏を感じる天気ですね。
 今週末からはいよいよゴールデンウィーク!
 ご予定はお決まりでございますか…
 私は家族で温泉に行ったり、食事に行ったり、
 のんびりと過ごす予定であります。

 ゴールデンウィークといえば潮干狩りなんてのもいいですよね~~
 市場で見るアサリもだいぶ良くなってきましたね!
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 これからの季節は身もふっくらと太ってきて美味しい出汁がたっぷり出ますね。
 たまに砂がかんでて「ジャリ」ってするのがなければ最高なんですが、
 これだけ美味しいのですからそこは我慢我慢、、、
 朝ごはんのアサリの味噌汁もいいですが、晩酌のアサリの酒蒸しもいいですね~~
 飲んだ後のアサリ出汁の煮麺もたまりません…

 ちなみに当店でアサリはお出ししておりませんのであしからず…

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by troisfleches | 2016-04-26 12:54 | Comments(0)

 ありがとうございます!

 皆様こんにちは

 昨日までの天気予報では今日は曇り空だったような…
 青空の広がる気持ちのいい天気ですね。
 
 先日京都のお客様から花山椒を送って頂きました!
 貴重な食材をありがとうございます!
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 私が育った実家の庭にも山椒の木は何本かあったのですが、
 木の芽や山椒の実は採って母親が料理に使っておりましたが、
 花山椒を使うことはなかったのが、今となっては残念です…。
 
 日本料理の世界ではこの花山椒は大変貴重な食材で、
 知ってしまうと病みつきになる美味しさですね~
 
 当店のお肉をスライスしてコンソメでしゃぶしゃぶして
 花山椒を贅沢に添えて…
 
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 今週もあっという間の金曜日、皆様どうぞよい週末をお過ごしくださいませ。
 
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by troisfleches | 2016-04-22 12:56 | Comments(0)

 祈ってます・・・

 皆様こんにちは

 昨日の晴れ間はよかったですね~~~
 今日からぐずついた天気が続きそうですが、
 気持ちは晴れやかに頑張ってまいります!

 先日、桜海老の海老パンをご紹介させていただきましたが
 桜海老があれから届きません・・・・
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 漁の解禁早々に大漁ニュースを聞いて喜んでおりましたが、
 それからの入荷がなかなかなく・・・
 
 雨でも曇りでもけっこうですので、海が時化ないことを祈る昨今です・・・。

 
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by troisfleches | 2016-04-21 14:21 | Comments(0)

 初めての食材です・・・

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね!
 天気予報では明日からはしばらく青空は見ることができなそうですので、
 本日はしっかりと太陽光線をお楽しみくださいませ。

 さてさて本日の写真は、こんなの東京ではなかなか出会えないですね。
 
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 ”天然の山独活”と現地では”木の芽”と呼ばれているそうで”アケビの芽”だそうです!
 当店のスタッフのご実家から送っていただきました‼
 我々からすると”木の芽”といえば山椒の若芽のことですが、
 スタッフの地元の新潟のほうでは、この”アケビの芽”のことを”木の芽”と呼ぶそうで、
 まだまだ知らない食材がたくさんあることにワクワクしてきますね~~

 早速食べさせていただいたのですが、、、、
 いいですね~~~~
 何とも言えない噛み心地のいい触感とほろ苦さがたまりません♪
 初めての食材って本当に楽しいですね!

 わざわざ山まで採りに行っていただきありがとうございました。
 
 
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by troisfleches | 2016-04-20 13:22 | Comments(0)

 終わりなき・・・

 皆様こんにちは。

 昨日の日曜日は凄い風でしたね~~~
 午前中は暴風雨でしたので家でじっとしていたのですが、
 午後過ぎからは雨もやんできましたので銀座まで買い物に来ました。
 久しぶりに銀座の1丁目、2丁目あたりをウロウロしたのですが、
 いつの間にやらずいぶんと雰囲気が変わっていることに驚かされました…
 老舗カレー店で有名だったニューキャッスルさんもなくなっており
 驚いたのですが、どうやら移転していたみたいですね…
 それにしても以前と比べて本当にインターナショナルになりましたね~~~

 さてさて本日の写真は、インターナショナルとは対極的な食べ物ですね!
 いつもお世話になっておりますお客様より頂きました
 秋田の「いぶりがっこ」でございます!
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 一般には売られていない秘蔵のものらしく、確かに燻された香りもよく
 美味しいです!
 海外の食材も料理も色々と楽しむことのできる今の日本でございますが、
 反対に伝統的な食べ物で、しかも”本物”と言えるものにはなかなか
 巡り合うことが出来ないですね…
 
 そうそう、先日静岡県の志太泉酒造から素晴らしい日本酒が届けられました!
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 気を付けないとですね~~~~、「いぶりがっこ vs 志太泉」
 終わりなき戦いになりそうです・・・・。
 
 
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by troisfleches | 2016-04-18 14:30 | Comments(0)

 イカの王様!

 皆様こんにちは

 いい天気ですね~~
 先日まで満開だった桜の木々もすっかり緑の葉でおおわれ、
 初夏を感じさせてくれる今日の陽気ですね…
 
 さてさて本日の写真は鹿児島県産のアオリイカでございます!
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 美味しいですよね~~~、私イカ大好きです!
 スルメイカもヤリイカもスミイカもダルマイカもホタルイカも…
 その中でもアオリイカは ”イカの王様” と呼ばれるくらいの美味しさで、
 アオリイカの天婦羅と冷酒はたまらないですね~~~

 美味しい食材がたくさん揃ってます!
 皆様どうぞお楽しみに‼

 
 
 
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by troisfleches | 2016-04-15 13:06 | Comments(0)

 赤身ですが・・・

 皆様こんにちは

 今日は朝から雨模様ですね…
 朝食の後にコーヒーを飲みながらテレビでニュースを見ていると
 茨城県にある国営ひたち海浜公園にある”みはらしの丘”に咲く
 450万本のネモフィラの映像が流れてきました。
 ご存知の方もいらっしゃるでしょうが、私はそんな素晴らしい光景を
 見ることのできる場所が存在するとは露知らず、
 今度の日曜日は早起きをしてドライブがてら行ってこようかと思っております。
 
 さてさて本日の写真は、今回初めて仕入れさせていただきました
 鳥取和牛の経産牛(母牛)のサーロインステーキです!
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 当店では黒毛和牛の扱いは未経産の処女牛でございます。
 今回の経産牛のサーロインは赤身の強い肉質ですが、
 普段当店で扱っております赤身の強い短角牛のサーロインとは
 また違った味わいの赤身で、黒毛の赤身と短角牛の赤身と食べ比べてみるのも
 楽しいかもしれませんね!

 もちろんこの他にも、沢山の種類のお肉をご用意させていただいておりますので、
 どうぞ楽しみにご来店くださいませ!
 
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by troisfleches | 2016-04-14 13:00 | Comments(0)

 エビ好きの皆様へ・・・

 皆様こんにちは

 春はなかなか天候が安定しないですね…
 今月ももう間もなくで折り返し点で、ゴールデンウィークまで
 あと2週間ほどでございます。
 連休のご予定はお決まりでございますか…
 当店はこの連休を使って店内清掃や開店から5年が経ち、
 徐々に出てきた修理箇所の補修工事をさせていただく予定であります。
 連休は天気に恵まれるといいですね…。

 さてさて本日の写真は好きな方多いですよね~~
 トロワフレーシュ風エビパンです!
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 先日紹介させていただいた桜海老や
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 先日紹介させていただいた芝エビ
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  を使った贅沢エビパンです!

  海老好きの皆様、どうぞお楽しみくださいませ‼
 
 
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by troisfleches | 2016-04-13 12:40 | Comments(0)

 初めてです…

 皆様こんにちは

 お天気に恵まれた日曜日でしたね!
 いかがお過ごしでございましたでしょうか…
 私はこの春最後のチャンスでお花見に行ってきました。
 土曜日は遅くまでの仕事でしたので寝不足気味の昼からのスタートでしたが、
 あのポカポカ陽気の気持ち良さは、ついつい飲み過ぎてしまいますね…
 
 さてさて本日の写真はなんだかわかりますか?
 
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 ネギ坊主です!
 お花見で遠征した帰り道の農産物直売所で売っているのを見て
 見たことはあっても食べたことは無かったので買ってきました。
 天婦羅にしたりすると美味しいらしいです…
 子供の頃、葱が植えられている畑は周囲にいくらでもありましたが、
 ネギ坊主を食べたことは無かったですね~~~
 食べたことのない物を食べるのは楽しみですよね!
 
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by troisfleches | 2016-04-11 13:11 | Comments(0)

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