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by troisfleches

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 名脇役ですね!

 皆様こんにちは

 昨日の晩からぐっと冷え込んできましたね…
 というわけで、昨日の帰ってからの晩酌は湯豆腐と熱燗だったのですが、
 いよいよ熱燗好きにはたまらない季節がやってきましたね~~~
 真夏のキンキンに冷えた生ビールももちろん最高ですが、
 寒さ厳しくなってくるこの季節からの熱燗の体に染み渡る感覚は
 たまらないですよね~~~
 
 今日の写真は鍋料理には欠かせない名脇役の野菜です!
e0252966_12482318.jpg
 東京都内で育てられている「江戸春菊」でございます‼
 美味しいですよね~~~春菊・・・。
 湯豆腐の中に入れてさ~っと熱の通った春菊にポン酢をちょこんと付けて
 一口でパクリ、口の中に春菊の香りが広がってきたところで熱燗をチビリ・・・。
 たまりませんね~~~~

 当店の前菜メニューもだいぶ季節が移り替わってまいりました。
 ご予約の皆様、どうぞお楽しみに‼
 
 

by troisfleches | 2017-10-31 12:44 | Comments(0)

 高級魚に格上されました!

 皆様こんにちは

 またまた台風の週末となってしまいましたが、
 いかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 昨日は昼から屋形船での宴会が入っておりまして、
 出航するのかどうかというところでしたが、
 無事出航ということで、あの雨の中そして普段以上の揺れの中
 しっかりと盛り上がりましたね~~~
 
 さてさて本日の写真は北海道産のメヌケでございます!
e0252966_12443925.jpg
 昔は大衆的なお魚だったんですよね~~~
 それが今となっては高級魚の仲間入りでございます。
 もちろん味の方は保証付きのお魚です!
 最大ですと10㎏を超えることもある魚で、

 深海に住んでいるため釣り上げられる際 水圧で目が飛び出る事から

 「目抜け」と呼ばれるようになったみたいですね。

 最近では地震の後はメヌケが豊漁になり新聞を賑わした事で有名ですね~~

 というわけで、あまり豊漁を願うのもどうかと思いますので、

 いいメヌケを見つけた時だけ仕入れていこうと思っております‼


by troisfleches | 2017-10-30 12:47 | Comments(0)

 またまた台風・・・

 皆様こんにちは

 またまた天気に恵まれぬ週末ですね…
 来週のスタートはまたまた台風の影響で仕入れも大変な予感が…
 明日からは雨も強くなりそうなのでお出かけにはご注意ください!
 
 さてさて話は変わりますが、野球が盛り上がってますね~~~
 アメリカではダルビッシュ投手、前田投手が所属するドジャースがワールドシリーズを戦っておりますし、
 日本でもいよいよソフトバンクVSベイスターズの日本シリーズが今日から開幕、
 先日行われたドラフト会議では注目の清宮選手が日本ハムが交渉権を獲得、
 付け足しで、、、愛する阪神タイガースでは阪神矢野2軍監督がロッテとの練習試合で初采配、
 残念ながら2-11と初陣を白星で飾ることはできませんでした…

 明日の日曜日は台風が近づいているというのに昼間から宴会が入っておりますので、
 夜は阪神の出ない日本シリーズでも見ながらのんびりしようと思います。

 今晩も張り切ってまいります!
 ご予約の皆様、どうぞお楽しみに‼


by troisfleches | 2017-10-28 13:26 | Comments(0)

 月末の金曜日です。

 皆様こんにちは

 今週もあっという間の金曜日ですね。
 もう月末ですから今日はプレミアムフライデーですね!
 と言ったところで、いったいどこに行ってしまったのでしょうプレミアムフライデー・・・
 たしか今年の2月にスタートしたような気がいたしますが、
 なんだか遠い過去のような気がいたします・・・。
 日本人はよく働き過ぎと言われますので決して誤ったことではないのでしょうが、
 やっぱりなかなか習慣化されるのは難しいかもしれませんね。
 スペインでは昼寝を社会的に公認している「シエスタ」と呼ばれる習慣がありますが、
 たしかに、お休みの日のランチでお酒でも飲んだ後のお昼寝は本当に気持ちがいいですよね~~~

 本日は試作をお願いしていたお皿が届きました!
e0252966_13202851.jpg
 有田焼李荘窯さんの作品です。
 ワクワクしますね!

 今晩も張り切ってまいります!
 

by troisfleches | 2017-10-27 13:22 | Comments(0)

 最高傑作です!

 皆様こんにちは

 今日はいい天気ですね!
 またまた台風情報が気になる今週ですが、
 先日のような上陸はなんとか避けて頂きたいものであります…
 どちらにしても、今日明日は晴れ間のようですので
 お天道様の充電をしっかりしておかないといけませんね。

 さてさて本日はワインの写真で!
e0252966_13105264.jpg
 ソーテルヌの至宝、黄金のしずく、自然の神秘・・・
 様々な表現で語られる甘口ワインの最高傑作、「シャトー・ディケム」でございます!
 このワインを造るためのブドウの収穫は貴腐菌が完全に成就して、暗褐色となり、果汁濃度が凝縮し
 レーズン状になったものだけを熟練した作業員の手によって、一粒ひと粒丹念に手摘みされたものであります。
 その収穫期間は約1.5ヶ月、150人もの作業員が携わるそうです・・・。
 それを聞いただけでもすごいワインができそうなことは想像できますが、
 実際一株のブドウからせいぜいグラス半分か、一杯にも満たない収穫量であることは
 すごいことですよね~~~~

 この機会に是非ともお楽しみくださいませ!
 

by troisfleches | 2017-10-26 13:12 | Comments(0)

 漁期あとわずかです・・・

 皆様こんにちは

 またまた台風が来ているようですね・・・
 今度の日曜日は屋形船のイベントがあるので、上陸だけは避けて頂きたいのですが・・・

 さてさて本日の写真はまだまだ届いております北海道産本シシャモです!
e0252966_12355396.jpg
 普段スーパーなどで出回っている子持ちシシャモは、この本シシャモの代用品で
 「カペリン」という全く別の種類の魚であります。
 これだけ全く別の種類なのにシシャモの名で売られているということは、
 要するに本物のシシャモがそれだけ美味しいからってことなんでしょうね~
 確かに美味しいです!本シシャモ‼
 おそらく漁期は来月半ばくらいまででしょうか・・・
 ごくごく短い期間しか出回らない貴重な魚ですので、この機会にぜひお楽しみくださいませ‼
 
 
 
 

by troisfleches | 2017-10-24 13:29 | Comments(0)

 青空ですね!

 皆様こんにちは

 昨日はせっかくの日曜日だというのに台風の影響で
 外出もままならない天気でしたね・・・
 私も午前中に妻と選挙に行くために外に出ただけで、
 あとは家の中に閉じこもっておりました・・・
 
 先ほど外に出たところ台風一過で外は青空が広がっております!
 今週の天気予報は晴れ続き、やっぱり秋は天高い青空がよく似合いますよね。

 さあ!10月も今週がラストウィークですね。
 気分も晴れ晴れに1週間張り切っています‼
 
e0252966_1514154.jpg
 今日も美味しいお肉が揃っておりますので、ご予約の皆様どうぞお楽しみに!
 

by troisfleches | 2017-10-23 12:36 | Comments(0)

 雨、雨、雨、、、

 皆様こんにちは

 今日も冷たい雨、雨、雨、、、
 明日も雨、雨、雨、、、
 そのうえ、明後日は大型台風の上陸予報、、、
 市場の品ぞろえも少なく、、、
 「天高く馬肥ゆる秋」はどこに行ってしまったのでしょう・・・。
 そんな中でも私はしっかり肥えておりますが・・・。

 さてさて本日の写真は北海道産大ツブ貝でございます。
e0252966_15192269.jpg
 貝は美味しいですよね~~~
 鮑、赤貝、ミル貝、トリ貝、ホタテ貝、北寄貝、アサリ、蛤・・・
 個人的な好みからすると赤貝のような一部の貝を除いては
 生で食べるよりも火を入れたほうが好きですね!
 家に卓上で楽しめる炉端焼きカセットコンロがあるのですが、
 網の上で色々な貝を炙りながら日本酒を楽しむ時間は至福の時でございます。
 網に乗せるとミル貝の身がキュイ~ンと丸まっていく姿などは
 たまりませんよね~~~

 本日の大ツブ貝も火を入れたお皿でご用意させていただきます。
 日本酒ではなくワインと合わせた料理でございますので、
 ワインとの至福の時間をお楽しみくださいませ‼

 
 

by troisfleches | 2017-10-21 13:40 | Comments(0)

 個数制限

皆様こんにちは

 今日は朝から冷たい雨ですね・・・
 晴れ間が見えたのは昨日だけで、
 週間天気予報を見てもこの先一週間はずっと雨・・・
 週末にはもしかしたら台風も来るようなことも言っており、
 秋晴れが恋しいですね・・・・

 さてさて本日の写真は銀杏でございます!
 
e0252966_12570978.jpg
 毎年この季節になると実家から届くのですが、
 その色合い香り味、何とも言えない美味しさですよね~~~
 子供の頃から好きなのですが、食べ過ぎるとお腹を壊すからという理由で
 母親からよく食べ過ぎ禁止令が出ていた事を思い出します・・・
 調べてみるとやはりそれは事実のようで、幼い子供は食べてはいけないようですね。(結構食べてました…)
 大人は20個くらいだったら問題はないようですので、
 秋の味覚もほどほどに楽しんだほうがいいようですね。

 冷たい雨ではございますが、ご予約の皆様、気を付けてお越しくださいませ。

 
 
 
 

by troisfleches | 2017-10-19 12:58 | Comments(0)

 秋晴れですね!

 皆様こんにちは

 久しぶりの青空で、朝から気分爽快ですね!
 先週の土曜日頃から風邪をひいて体調も今一つだったのですが、
 久しぶりの秋晴れとともに体調もだいぶ良くなってまいりました。
 今晩も張り切ってまいります!

 さてさて本日の写真でございますが、
 島根隠岐の島の隠岐牛のイチボ肉でございます。
 
e0252966_12535402.jpg


 「島生まれ島育ち」の隠岐牛はなかなか出回らないブランド牛でございますので、
 この機会にぜひ試されてはいかがでございますか!

 本日も沢山の前菜と沢山のお肉をご用意してお待ち申し上げます。
 ご予約の皆様、どうぞお楽しみに‼
 

by troisfleches | 2017-10-18 13:33 | Comments(0)

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