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 女性好みの・・・

 皆様こんにちは

 これから荒れ模様になりそうな週末でございますが、
 いかがお過ごしでございますでしょうか!
 明日で9月も終わりですね~~~
 今年も残すところ3か月…、時間の経過の早さにちょっと戸惑ってしまいますが、
 これから3か月はまた一段と早く感じられますよね。

 さてさて本日の写真は栗の渋皮煮!
e0252966_16463277.jpg
 よく女性の好きな食べ物で「芋・蛸・南京」なんてことを言いますが、
 いまいち蛸が入ってくるところがピンとこないですよね~~~
 これのアレンジバージョンの「芋・栗・南京」のほうが何だかしっくりきますし、 
 私の周囲の女性の方々は「栗」好きは確かに多いような気がいたします。
 我が家の娘二人もケーキを買いに行くといつもモンブランを欲しがりますし、
 私の母親も栗きんとんをプレゼントすると大喜びでしたね~~~~

 ちなみに私は、、、「芋・栗・南京」はあまり得意ではありません…(笑)

 

by troisfleches | 2018-09-29 13:09 | Comments(0)

 ビックサイズです!

 皆様こんにちは

 今日はいい天気ですね~~~~
 やっぱり青空は気持ちいいですね!
 ただ、、、やはり台風は上陸するようで、
 週末にかけては大荒れの天気になりそうです…。
 大きな被害が出ぬように祈るばかりであります…

 さてさて本日の写真はワタリガニ!
e0252966_12564082.jpg
 この蟹はガザミとも呼ばれるのですが、
 このハサミが強靱で強く、はさまれたら大ケガです!
 そんなことから「カニであってはさまれると痛手を負うことからカニハサミ」
 となり、これが短縮されて「ガザミ」となったそうであります。
 スーパーなどでは冷凍の小さなものが売られておりますが
 それでもお出汁はかなりいい味が出ますよね。

 今回のワタリガニは500gを超えるビックサイズ!
 身もたっぷり詰まっており蟹好きにはたまらない美味しさです‼
 
 ステーキの前の前菜でお楽しみくださいませ!
 
 
 

by troisfleches | 2018-09-28 13:11 | Comments(0)

 だいぶ育ってきました・・・

 皆様こんにちは

 またまた台風が来てますね・・・
 今回は日本列島を縦断するのでは、なんていう予報も出ておりますが、
 被害が大きくならないことを願うとともに、築地の移転前のバタバタ時期に
 魚介の入荷が全然なくなってしまうなんてことも心配です・・・。

 さてさて本日の写真は、だいぶ育ってきましたね~~~筋子です!
e0252966_12181237.jpg
数年前に北海道に行った際の夕飯で、食事の最後の締めのご飯が
 イクラかけ放題のご飯だったのですが、幸せでしたね~~~~~♪
 イクラのしょうゆ漬けは昔からシーズンになると市場で筋子を買ってきて
 自分で作っては家族に振る舞っていたのですが、やっぱり北海道で食べるイクラは
 より一段と美味しく感じられましたね。

 秋刀魚、松茸、栗、新米にイクラ・・・
 秋はいいですね~~~~♪
 
 

by troisfleches | 2018-09-27 12:55 | Comments(0)

 極上品です…

 皆様こんにちは

 今週はあまり天気がぱっとしないようですね…
 またまた台風も近づいておりますし、
 再来週は築地市場の移転もありますし、
 魚介の仕入れには頭を悩ませる状況になりそうです…
 というわけで、本日の写真は海の幸ではなく
 山の幸でまいりましょう!
e0252966_13110603.jpg
 今週は松茸がだいぶだいぶ良くなってまいりました‼岩手県産の松茸ですが、大きさも香りも型も申し分ない品物です‼
 この松茸の香りは日本人にとっては秋本番を告げる素晴らしい香りですが、
 海外の方々にとっては決して ”いい香り” ではないようですね…
 炭焼松茸、松茸フライ、霜降りサーロインの炙りと松茸炙り…
 色々な料理で考えておりますので、皆様どうぞお楽しみに‼
 
 

by troisfleches | 2018-09-26 12:37 | Comments(0)

 塩焼き・・・

 皆様こんにちは

 お天気が今一つの3連休スタートですが、
 皆様いかがお過ごしでございますでしょうか…
 9月ももう終盤戦、もう10月も間近ですね…
 10月は築地市場の移転がございますので、
 その前後一週間は市場がほとんど機能しなくなるような話もあり
 ちょっと大変そうな一か月になりそうです…

 さてさて本日の写真は、賄の秋刀魚です~~~♪
e0252966_15354002.jpg
 去年は不漁の秋刀魚でしたが今年は順調に入荷しており
 少々型の小さな秋刀魚でも脂の乗りはいいですね!
 私が子供の頃は流通が今とは違っておりますので、
 秋刀魚の刺身などは産地に行かないと食べることが出来ませんでしたが、
 今では普通に食べられるようになりましたね…
 とはいうものの、個人的には秋刀魚はやっぱり塩焼きです‼
 しっかりと脂がのってフワフワに焼き上がったその美味しさは
 たまりませんよね~~~
 
 旬の食材をたべるとやっぱりパワーが出ますよね!
 本日も秋刀魚パワーで張り切ってまいります‼

by troisfleches | 2018-09-22 13:01 | Comments(0)

 この大きさは・・・

 皆様こんにちは

 今日は朝から冷たい雨ですね・・・
 週初めは30度越えの真夏日で今日はこの肌寒さ、、、
 お風邪など召しませぬよう十分にお気を付けくださいませ、、、

 さてさて本日の写真は、久しぶりの入荷ですね!
e0252966_12462521.jpg
 1.6キロの秋田八郎潟産特大天然鰻です‼

 このサイズはなかなかお目にかかれませんね~~~
 ここ数年は鰻の値段は上がり続けておりますので、
 日曜日に家族で鰻を食べに行こうものなら、
 諭吉様が数枚飛んで行ってしまう昨今でございますが、
 やっぱり鰻は美味しいですよね~~~~
 
 ステーキの前の前菜にどうぞお楽しみくださいませ!
 
 

by troisfleches | 2018-09-21 12:58 | Comments(0)

 贅沢感・・・

 皆様こんにちは

 連休はいかがお過ごしでございましたでしょうか…
 昨日は都内でもゲリラ豪雨があり、私の知人の小料理屋さんは
 豪雨の影響で来店がほとんどなかったそうで、
 「今晩もゲリラ豪雨では…」と嘆いておりました…
 
 本日も岩手から松茸が入荷いたしました!
e0252966_13381340.jpg
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 炉窯で焼き上げますと鼻から抜ける松茸の香りと口中に広がる
 松茸のジュースで、何とも言えない贅沢感…
 ちなみに、フライも美味しいですね~~~
 
 今週も張り切ってまいります!

by troisfleches | 2018-09-18 13:04 | Comments(0)

 よい連休を!

 皆様こんにちは

 今日は朝から雨ですね・・・
 近所の神社ではお祭りで子供神輿が出る予定だったのですが、
 中止になってしまいました・・・ 
 今日から3連休でお車で旅行に行かれる方も多いかと思いますが、
 雨の中の運転には十分にお気を付けくださいませ。

 さてさて本日の写真は、
 「しっかり肉を食べよう!」がテーマのまかない写真です!
e0252966_15474393.jpg
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 さあ、今週も最後の営業日!
 しっかり食べて張り切ってまいります‼

 
 
 

by troisfleches | 2018-09-15 15:43 | Comments(0)

 秋っていいですね~~~

 皆様こんにちは

 昨晩家に帰ってから晩酌をしたのですが
 おつまみは妻が焼いてくれた秋刀魚でした!
 徳島の私の大学時代の親友から美味しいスダチが送られてきておりましたので
 焼きたてで皮がブシュブシュと音を立てている秋刀魚にたっぷりのスダチを絞り、
 熱々の身を口に含むと…、もう至福のひと時でした。
 グイグイお酒も進みますので飲みすぎ注意ですね…
 今年の秋刀魚は去年よりはだいぶ脂がのってますね!

 昨日は長野のお客様よりナガノパープルをお送りいただきました!
e0252966_12430098.jpg
 今朝も岩手の松茸が入荷しております!
 小布施の栗なども出始めているようです!
 今度の連休は子供たちを連れてブドウ狩りに行く予定です!

 秋っていいですね~~~~

 
 

by troisfleches | 2018-09-13 12:43 | Comments(0)

 豊作を願っております…

 皆様こんにちは

 過ごしやすい気温ですね。
 就寝時もクーラー要らずで今朝も気持ちのいい目覚めでした!
 市場でも国産松茸が出始め、すっかり秋気分になってきましたね~~~

 昨日購入させていただいたのは北海道産松茸!
 
e0252966_13400926.jpg
 昔は北海道産松茸などはあまり市場で見かけることはなかったのですが、
 最近は見るようになりましたね…
 なぜなんでしょう…
 気候の変化で北海道でも収穫が多くなってきたためなのか、
 以前よりも全国的に収穫量が減り地元消費であった北海道産も出回るようになってきたのか…
 すみません…、勉強不足でちょっとわかりません…
 ただ物はいいですね~~~
 これからが松茸も本番です!
 去年は松茸が全くの不作の年でしたが、今年はどうでしょうね~~~
 豊作を祈るばかりであります…

by troisfleches | 2018-09-12 13:41 | Comments(0)

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