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by troisfleches

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 爽やかですね!

 皆様こんにちは

 最近の気温差の影響でしょうか・・・
 ちょっと昨日から咳が・・・
 私の周囲でも風邪が流行っているようですので、
 どうぞお気を付けくださいませ。

 さてさて本日の写真は秋田の天然ジュンサイです!
e0252966_12241287.jpg
 ヌルッとした食感が特徴的な夏の暑い日に涼しさ爽やかさを感じさせてくれる
 食材ですが、沼や池に自生する水草のヌルッとした若芽を
 初めて食べた人はいったい誰なんでしょうね~~
 けっこう勇気がいると思うのですが・・・
 
 当店では前菜でトマトのシャーベットと合わせてご用意させていただきます!
 暑い日が続きますので爽やかな一皿をお楽しみくださいませ‼

by troisfleches | 2019-05-31 12:38 | Comments(0)

 これからが旬です!

 
 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね~~~
 昨日より湿度も低く外を歩いていても気持ちのいい陽気です。
 
 さてさて本日の写真はトキシラズでございます!
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 漢字で書くと時不知と書きますが、市場では「時鮭」とか「トキ」と呼ばれてますね。
 一般的に鮭の旬といえば秋ですが、北海道の川などでふ化した後に海で数年間過ごし、
 産卵のために生まれた川へ再び戻ってくるのが秋なのでその季節に獲られるのが秋鮭、
 それに対し「トキシラズ」はロシア北部のアムール川の生まれで回遊の途中に
 北海道沿岸で漁獲されたものです。
 産卵の準備がまだ整っていない状態で漁獲されるので脂や栄養分が卵巣や精巣に
 消費されず身の方は脂がのっていて美味しい!というのがこの「トキシラズ」の特徴ですね!
 秋鮭の数倍の金額で取引されるものですが、確かに秋鮭よりも個人的には好きです。
 「トキシラズ」はこれからがまさに旬ですのでこの機会に是非お楽しみくださいませ!

by troisfleches | 2019-05-30 13:01 | Comments(0)

 素晴らしい香りと旨味です。

 皆様こんにちは

 今月もあっという間に「肉(29)の日」が来ましたね…
 朝からジメジメとした天気で、梅雨が近くなってきていることを感じさせられます。
 
 さてさて本日の写真は静岡から届きました新茶です!
e0252966_12572109.jpg
 最近は日本人の緑茶離れが話題になったりしますが、
 かく言う私もどちらかというと緑茶よりもコーヒーを飲む機会の方が多いような気がいたします。
 ただ実際にこいった高級茶葉を急須に入れて飲んでみると、その香りと旨味に驚かされますね!
 まるで緑色のスープを飲んでいるかのようです。
 海外では日本茶は人気のようで、この素晴らしいお茶の文化を日本人として
 しっかり守っていかなければいけませね!

 水出しの緑茶などもご用意いたしておりますので是非お楽しみくださいませ!


 
 

by troisfleches | 2019-05-29 12:50 | Comments(0)

 どれだけ悲しんだことか・・・

 皆様こんにちは

 今日も暑いですね~~~
 先週末は我が家の子供たちの学校の運動会があったのですが、
 とりあえず熱中症で運ばれた子はいないでよかったです…
 今朝のニュースでは北海道の方がもっと暑さが強烈だったようで、
 日本列島はいったいどうなってしまうのか心配ですね…
 
 さてさて本日の写真は山形県産の佐藤錦。
 花見シーズンが終わってから早いもので2か月程となりますが、
 これからも花ではなく実のシーズンですね!
e0252966_12160086.jpg
 美味しいですよね~~~サクランボ。
 子供の頃は近所の家に大きなサクランボの木がある家がありまして、
 毎年おすそ分けのサクランボを楽しみにしておりました…。
 それが、、、
 家を建て直すという事からその木が切られてしまうという事を知ったときには、
 近所の子供たちがどれだけ悲しんだことか…
 
 それくらいにサクランボは偉大な果物なんですよね~~~
 あの時の子供たちの悲しみに想いを馳せながら
 ステーキの後のデザートで是非ともお楽しみくださいませ。

by troisfleches | 2019-05-27 13:01 | Comments(0)

イカ界の

皆様こんにちは

今日も夏ですね〜〜
まだ5月だというのにこの暑さ、、、
先日の天気予報で今年の夏は冷夏になるなんて事を
言っていたような気がいたしますが、
本当でしょうか、、、、

さてさて本日の写真はアオリイカです!
e0252966_12343369.jpg
大きさも2キロを超えるものですが、
このイカは5キロをゆうに超えてしまう大きさのものもあります。
味的にはこの2キロ位の大きさのものが一番美味しいように思いますね。
コリコリの食感を楽しむヤリイカなどと違い、
ねっとりとした食感の甘みのあるその身の美味しさは、
イカ界の王様ですね〜〜
お刺身はもちろんですが、天ぷらも美味しいですし、
しゃぶしゃぶなんかにしても美味しいですね〜〜
また、下足も旨い!
ステーキの前の前菜でお楽しみ下さいませ。

by troisfleches | 2019-05-24 12:24 | Comments(0)

1度は食べて見たい、、、

皆様こんにちは!

昨日の大荒れの天気から一転して、
今日は青空の広がる夏のようなてんきですね!
もう少し経つとあの梅雨がやってくるかと思うと、
ちょっと憂鬱ですよね、、、
出勤途中に前を通る小学校では運動会の準備らしきことをしてましたが、
週末はまたまたかなり気温も上がるようですので、
熱中症に気を付けないといけませんね、、、

さてさて梅雨の無い北海道から届きましたシャコ!
e0252966_12480168.jpg
見た目にはちょっと怖そうですが、美味しいですよね〜〜
以前テレビで見た香港の巨大シャコの揚げ物も
1度でいいから食べて見たい食材の1つです。
今回のこのシャコは銚子のハマグリと合わせた料理でご用意いたしますので、
どうぞステーキの前の前菜でお楽しみ下さいませ!

by troisfleches | 2019-05-22 12:41 | Comments(0)

大安吉日!

皆様こんにちは。

いい天気ですね!
本日は大安の土曜日、お知らせがございまして
人形町にて新しいお店を本日からスタートいたします。
鉄板料理とワインを楽しんで頂く7席ほどのカウンターと、
小上がりの個室が一部屋の小さなお店です。
鉄板といっても鉄板ステーキではなく、
鉄板を使ったコース仕立てのお店でしてワインセラーもあるお店です。
お店の名前は「Au pas camarade」
オ パッキャマラード 🎶
クラリネットを壊しちゃった歌のワンフレーズからとりました。
「一歩一歩足並みを揃えて」とか「リズムを合わせて」という意味があるそうです。
銀座とはまた違った風景の街ですが、
もし機会がございましたらご利用くださいませ!
というわけで新店舗のショップカードです!
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by troisfleches | 2019-05-18 12:50 | Comments(0)

ずいぶん大きな、、、

皆様こんにちは

今日は雨模様ですね、、、、
沖縄のほうは梅雨入りしたところもあるようで、
爽快な春にの陽気は一瞬で終わってしまいそうですね、、、

さてさて本日はお世話になっている向島のお鮨屋さんからの
差し入れで頂きました大型のメヒカリでございます!
e0252966_12464889.jpg
私のイメージでは、メヒカリというと唐揚げにして美味しい
ワカサギ位の大きさの小さな魚のイメージでしたが、
こんなに大きなメヒカリがいるのですね〜〜〜
体長が15センチ以上あります‼︎
食べるのが楽しみです!

定ちゃんありがとうございます!

by troisfleches | 2019-05-14 12:56 | Comments(0)

やっぱり美味いです。

皆様こんにちは

今日もいい天気ですね。
街中を歩いている方も、半袖の方が多く目につき
「 夏が来くるな〜〜」って気分になりますね。

さてさて今日の写真は松阪牛のサーロインです。
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当店にもたまに旅行で日本にいらした海外のお客様がいらっしゃいますが、
やはり世界に知られる日本のブランド牛として、
松阪、神戸、近江牛はご存知の方が多いですね。
最近は赤身ブームですが、こういった脂の質のよい霜降りは
やはり美味しいですね !

今日はこの他にも、宮城仙台牛のヒレ、大分豊後牛の経産サーロインとランプ
近江牛の熟成サーロインがご用意できております。

どうぞお楽しみに!



by troisfleches | 2019-05-11 12:55 | Comments(0)

 ビックサイズ!

 皆様こんにちは

 連休が明けてあっという間の金曜日ですね。
 今日は夏日になるようで、朝のテレビでは「熱中症に気を付けて!」
 何てことをお天気アナウンサーの方が言っておりました・・・

 さてさて本日の写真は今日も届きました5キロ超えのタラバガニ‼
e0252966_12115117.jpg

 これだけ大きいと存在感がありますね~~~
 もし海の中でこの蟹に出会ったら一目散に逃げると思いますが、
 ただ市場で出会えば美味しそうに見えてしまいます!
 タラバガニのカクテル、タラバガニの炭焼でどうぞお楽しみくださいませ‼ 

by troisfleches | 2019-05-10 12:12 | Comments(0)

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