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 肌寒い…

 皆様こんにちは

 肌寒く冷たい雨の週末ですね…
 今月も残すところあと2日…
 来週の月曜日からは7月に突入です。
 この前2019年がスタートしたばかりのような感じですが、
 もう1年の折り返し点です…
 早いですね~~~~
 今年の秋はラグビーのW杯が日本初の開催ですし、
 来年はいよいよオリンピックですし、今年の後半戦から国内が大いに盛り上がってくれるといいですね!
 いま大阪ではG20サミットで交通規制などで街が閑散としているというニュースを見ましたが、
 「いつも多くのお客様で賑わうお好み焼き店の状況はどうでしょう!」
 というニュースの司会者の呼びかけに
 「ぜんぜん客来ませんわ!」と答えていたお好み焼き屋のおばちゃんが
 私が大学生の頃通わせて頂いたお好み焼き屋のおばちゃんで朝から驚かされました・・・
 あれから約四半世紀・・・
 お好み焼き屋の雰囲気は昔と変わらず、そこだけは時間がストップしているようでした・・・
 明日の日曜日は久しぶりにお好み焼きでもしようかな~~~
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 皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
 

by troisfleches | 2019-06-29 12:48 | Comments(0)

 瞬発力‼

 皆様こんにちは

 本日もどんよりとした天気、関東地方にも台風接近の予報も出ておりましたが、
 とりあえずは朝の通勤には影響はなかったようでよかったですね…
 
 話は変わりますが、陸上日本選手権が博多で開幕しました。
 朝からテレビでは 100m9秒台対決で盛り上がっておりましたが、
 国内の陸上の大会でここまで注目を浴びることは今まではなかったですよね。
 桐生選手、サニブラウン選手の2人が9秒台を出していることからのこの注目ですが、
 是非とも9秒台で日本人同士が争うレースを見てみたいです。

 数秒で勝負がついてしまう100mにおいて、非常に大切なのはやはりスタートダッシュ!
 このスタートダッシュの瞬発力を発揮させるためには瞬間的に大きな力を出す筋力が必要です。
 食事においてそのもととなるのが「タンパク質」
 タンパク質と言ってまず最初に出てくる食材は 「肉」‼
 その中でもなるべく脂質の少ないお肉がいいですね。
 というわけで本日は赤身肉の紹介です!
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 上段がアイルランドのヘレフォード種(ヘアフォード種と言ったりもします)のランプ、
 下段は岩手短角牛の13歳経産牛のサーロイン。
 どちらもしっかりと味のある赤身肉です!

 来年のオリンピックでも赤身肉を食べて活躍して頂きたいですね‼

by troisfleches | 2019-06-28 13:02 | Comments(0)

 10年20年先も・・・

 皆様こんにちは

 蒸し暑いですね~~~
 令和初の台風の接近のニュースが出ておりますが、
 もうその前に高知県の仁淀川の方では大雨が降っているようです。
 そういえば、先日入荷した鮎は高知の仁淀川産でした。
 
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 高知県といえば毎年「清流めぐり利き鮎会」というイベントが開催されますが、
 全国の河川から集結した鮎を塩焼きにして300名近い鮎関係者の審査員が食べ比べ、
 姿・香り・ワタ・身・総合のご項目を厳正に審査するものであります。
 なんて楽しそうなのでしょう・・・お酒も出るそうです・・・
 鮎の味はやはり河川環境の良し悪しで決まりますから、
 そのイベントの目的というのも自然環境を守っていくというのがその大会の趣旨だそうです。
 これから10年20年・・・・ず~っと美味しい鮎が食べられることを祈るばかりであります。

 ただ今週は仁淀川の鮎は厳しそうですね・・・。




by troisfleches | 2019-06-27 12:13 | Comments(0)

 台風?

 皆様こんにちは

 今日は青空ですが明日からはまたずっと雨マークですね・・・
 九州の方には明日台風が上陸するかもなんてニュースが流れておりましたが、
 6月に台風?と思ったのですが7年前にも一度上陸があったそうです・・・
 
 さてさて本日の写真はその台風が上陸しそうな九州から届きました
 「天然大車海老」です!
e0252966_12272361.jpg
 30センチ弱はあろうかというなかなかお目にかかれない車海老ですので、
 海老界のキングであります伊勢海老以上に価値のあるものでございます!
 先日家族で洋食店に行ったのですが、私が頼んだエビフライ定食の海老3本のうちの1本を
 息子に獲られまして、平静を装うのが大変だったのですが内心穏やかではなかったです(笑)
 海老ってやっぱり魅力的なんですよね~~~
 
 本日も張り切ってまいりますのでどうぞよろしくお願いいたします!
 

by troisfleches | 2019-06-26 12:35 | Comments(0)

 イカを大量に・・・

 皆様こんにちは

 日本各地で豪雨の被害などが出た週末でしたが、
 いかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 私は一番下の娘が誕生日でしたので、東京スカイツリーのソラマチに
 ケーキを買いに行ってきたのですが、すごい人出でしたね~~~
 駄菓子屋で物凄い量の「よっちゃんいか」を買っていた外国人の方が非常に気になりました・・・(笑)

 イカといえば、今朝の市場でも見かけたのですが、
 このシーズン「麦イカ」をよく目にいたします。
 「麦イカ」というのはスルメイカの子供でちょうど初夏の麦を刈るシーズンに
 旬を迎えることからこう呼ばれているようですが、
 子供のイカなので身も柔らく、お刺身でも軽く焼いてもイカ飯にしても美味しいです。
 もう20年くらい前でしょうか・・・
 このシーズンだけに出す麦イカの握りが美味しいお鮨屋さんがあるという事で、
 それを食べに三崎の方まで食べに行ったこともありましたね~~。
 懐かしい思い出です・・・
 というわけで本日の写真は麦イカと言いたいところですが、
 すみません、、、市場で撮ってくるのを忘れました・・・
 かわりにアオリイカで・・・
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by troisfleches | 2019-06-24 12:31 | Comments(0)

 練習しましたね~~

 皆様こんにちは

 今日もどんよりした天気ですね・・・
 今週もあっという間の金曜日、
 梅雨入りしているはずなのに雨の降らない一週間でしたね・・・
 
 さてさて本日の写真は夏になると脂がのって美味しくなってきますね!
 対馬産の穴子です‼
 
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 煮ても焼いても揚げても美味しいですよね~~~
 私が最初に入ったレストランでも穴子は使っておりまして、
 なかなか上手に穴子が捌けず、休みになると市場に行って穴子を買って
 家で穴子を捌く練習をしていたことを思い出します・・・
 当店では、ほわほわに炊き上げた煮穴子を使った料理をご用意させて頂いております。
 ステーキの前の前菜でお楽しみくださいませ!
 

by troisfleches | 2019-06-21 12:59 | Comments(0)

 稲妻です。

 皆様こんにちは

 今日もどんよりした空模様ですね・・・
 東京オリンピックの観戦チケットの当選発表がありましたが、 
 今朝チェックしたところ我が家で応募したチケットは全滅でした・・・
 日本で開催されるオリンピックが今後あるのかどうか考えると
 今回のオリンピックは何としても生で観戦してみたいのですが
 なかなか難しそうですね。
 ただまだまだあきらめておりませんし、次なる目標はもっと倍率の厳しそうな聖火ランナーです!

 さてさて本日の写真はお客様からのご要望で製作中のエクレアです!
e0252966_12401631.jpg
 甘~いデザートの印象とはだいぶ違ってエクレアの語源はフランス語の
 「エクレール」かららしく、その意味は「稲妻」や「電光」を意味するのだそうです。
 面白いですね~~~

 もし聖火ランナーに選んでいただいた際は、私も稲妻のような走りを披露いたします!
 
 無理だろうな~~~~
 

 
 

by troisfleches | 2019-06-20 12:40 | Comments(0)

 お見舞い申し上げます。

 皆様こんにちは

 今日はどんよりとした天気ですね・・・
 昨晩は家に帰るとテレビでは地震のニュースが流れておりました。
 山形県や新潟県では震度が6強の地域もあったようで、
 地震で被害にあわれた方々に心よりお見舞い申し上げます。
 日本は地震列島ですからいつどこで大きな地震が起こってもおかしくない状況でしょうから
 そのような事態にいつなるかわからないという事を考えて
 普段から準備をしていかないといけないのでしょうね・・・
 我が家も今朝そんな話をしながらの朝食タイムでした・・・

 梅雨シーズンです・・・
 大雨で2次被害などが出ないことを祈るばかりであります・・・。
 

by troisfleches | 2019-06-19 13:08 | Comments(0)

 旬はこれから!

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね!
 先日の日曜日に娘と二人で自転車でランチをしに行ってきたのですが、
 その途中に見えたビアガーデンの看板がやけに輝いて見えまして・・・
 昨日も今日も外で飲むのには最高の天気ですね‼
 
 さてさて本日の写真は桃!
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 美味しいですよね~~~
 以前家族みんなで山梨に桃狩りに行ったことがあるのですが、
 もぎたての固めの桃の爽やかな甘みと香りとジューシーさに驚かされた記憶があります。
 旬はまさにこれからの桃、当店ではベルベンヌの香りを加えたコンポートでご用意いただきます。
 食後のデザートでお楽しみくださいませ。
 

by troisfleches | 2019-06-18 12:14 | Comments(0)

 でも、やっぱり一番は・・・

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね~~
 休日はいかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 
 お天気なのはいいのですが、梅雨真っただ中だというのに
 今週の週間天気予報には傘マークは表示されておらず、
 それはそれで真夏の水不足などが心配になってしまいますね・・・

 さてさて本日も天然鮎が入荷いたしました!
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 天然物はやっぱり違いますよね~~~
 もしも「塩焼きの魚で何が一番好きか?」ともし質問を受けたら、
 秋刀魚も美味しいし鯖ももちろん美味しい、金目の塩焼きも最高ですし
 カマスも捨てがたい、桜鱒も絶品ですし、鯵も鰯も美味しい・・・
 でも・・・・、やっぱり個人的には鮎の塩焼きが一番好きです・・・。
 
 そんな鮎シーズンはまさにこれから!
 今シーズンは何匹の鮎が食べることが出来るか楽しみです‼
  
 

by troisfleches | 2019-06-17 16:11 | Comments(0)

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