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トロワフレーシュのHOTな情報をお届け!


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 古事記の時代から・・・

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね・・・
 西日本の方は結構な積雪があったようで、
 雪化粧した金閣寺や真っ白な丘になった鳥取砂丘の幻想的な映像が流れておりましたが、
 今シーズンは交通機関がマヒするような積雪は都内ではなさそうですね・・・

 さてさて本日の写真は
 今年は早いですね~~~京都県産の筍です!
 古事記の時代から・・・_e0252966_12265210.jpg
 日本最古の歴史書の「古事記」の時代から日本人に愛されていたそうですが、
 初めて食べた方はえらいですね!
 大きくなったら竹ですからね~~~~
 これからどんどん春の食材に変わってまいりますので、
 皆様どうぞおたのしみに‼
 

by troisfleches | 2020-02-19 13:29 | Comments(0)

 致し方ないことですが・・・

 皆様こんにちは

 今月に入ってから朝の情報番組は新型肺炎ウィルスのニュースですが、
 とうとう東京マラソンの一般参加も無くなってしまいましたね・・・
 約3万人の方々が参加の予定だった毎年の大イベントがこのようなことになってしまい
 致し方無いこととはいえ残念でなりません・・・
 この夏の東京オリンピックが無事開催できる状況になることを祈るばかりであります・・・

 とにかく今は感染の予防と規則正しい生活としっかりと栄養補給をすることですよね!
 致し方ないことですが・・・_e0252966_16451767.jpg
 当店でお手伝いできますことは栄養補給の部分でございますので、
 しっかり栄養満点の旬の食材とパワーの源のお肉をしっかり食べて
 インフルエンザにも新型肺炎にも負けない体を作りましょう!

by troisfleches | 2020-02-18 12:50 | Comments(0)

 食わず嫌い・・・

 皆様こんにちは

 都内は青空が見えておりますが、西日本の方は大雪になるようですね。
 何年か前の都内での大雪の際に電車も止まりタクシーも捕まらず、
 帰宅のすべもなく大変な思いをした記憶がありますので、
 予報が外れることをお祈り申し上げます・・・

 さてさて本日の写真は、今日は雪が降っているでしょう北海道から
 春告魚が届いておりましたので今朝市場で試作用に買ってまいりました。
 「ニシン」です!
 食わず嫌い・・・_e0252966_13301860.jpg
 こういった生のニシンを使うわけではありませんが、
 ニシンと言って思い出す料理が「ニシン蕎麦」ですね。
 正直あまり甘露煮というものを好んで食べることがあまりなく、
 「ニシン蕎麦」の存在も知ってはいたのですが数年前までは食べたことがなかったです。
 それがたまたま福井に旅行に行った際に、越前蕎麦を食べに行ったのですが、
 名物「おろし蕎麦」を食べて「こりゃ旨い!」、何となく温かい蕎麦も食べてみたくなり
 メニューにあった「ニシン蕎麦」を頼んでみたところ、あまりの美味しさに感激してしまいました!
 今まで「蕎麦の上にニシンの甘露煮なんか・・・」などと思っていた自分を恥じて、
 「名物になるにはその意味がしっかりあるんだな~~」と改めて思わせてくれた一杯でした。
 「食わず嫌い」というのはいけませんよね~~~
 これからも美味しいものとの出会いのために頑張ってまいります!
 
 
 

by troisfleches | 2020-02-17 13:32 | Comments(0)

 男鹿産です! 

 皆様こんにちは

 朝の雨から打って変わって、青空が広がる暖かな本日ですね。
 この感じですと今シーズンの桜はだいぶ早く咲きそうですね・・・
 今年も隅田川の桜まつりにトロワフレーシュとオパッキャマラードの
 ぼんぼり提灯を出させていただくので探してみてください!

 さてさて本日の写真は、秋田県男鹿産の短角牛です!
 学生の頃の地理の授業で秋田の「男鹿半島」と宮城の「牡鹿半島」を混同しましたね・・・
 男鹿産です! _e0252966_12255221.jpg
 今回の短角牛は3歳牛ですのでさっぱりとした赤身の美味しさと適度な噛み応えの肉質ですね。
 噛んでいるとお肉の旨味が舌にのってきて思いのほか沢山の量を食べることが出来てしまいます。
 なかなかこのクラスの短角牛は入荷いたしませんので、この機会に是非お楽しみくださいませ!
 
 

 
 
 

by troisfleches | 2020-02-13 12:58 | Comments(0)

 贅沢に・・・

 皆様こんにちは

 昨日の祝日はいかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 私は久しぶりに若い頃によく通っていた中華料理店に行ってきたのですが、
 久しぶりの麻婆豆腐や担々麵が美味しかったですね~~
 料理は美味しさに懐かしさが加わると、もう最高ですね・・・

 さてさて本日の写真は、天然トラフグの白子です!
 贅沢に・・・_e0252966_14272270.jpg
 美味しいですよね~~
 どんこ椎茸と合わせて焼き物でご用意させていただきます。
 ステーキの前の贅沢な前菜で是非お楽しみくださいませ!


by troisfleches | 2020-02-12 13:30 | Comments(0)

 どれも好きです。

 皆様こんにちは

 今週もあっという間の土曜日ですね・・・
 最近のニュースと言えば新型コロナウイルスですが、
 その影響もあってか、銀座の歩行者天国の人出もいつもより少ないような気がいたします。
 心配し過ぎても心配しなさ過ぎてもいけないのでしょうが、
 日頃のこまめな手洗いや手のアルコール消毒が大切なのは確かなようですので、
 常に心掛けてまいろうと思っております。
 オリンピックは心配ですね・・・・

 さてさて本日の写真は、アオリイカ!
 どれも好きです。_e0252966_13364173.jpg
 美味しいですよね~~~「イカ」。
 私、イカが大好きです!
 スルメイカ、ヤリイカ、ダルマイカ、スミイカ、ホタルイカ・・・
 沢山の種類がございますが、全部ひっくるめて大好きです。
 でもやはりイカ界の王様と言えばこの「アオリイカ」ですよね~~
 もちろんお刺身は美味しいですが、天ぷらもフライも最高ですね!
 七輪で焼きながら日本酒と合わせたりしたら、もう天にでも昇る美味しさです‼
 そろそろホタルイカの季節もやってきますね!
 これもまた日本酒に合うんですよね~~~

 体調管理に努めないといけませんね。

by troisfleches | 2020-02-08 13:38 | Comments(0)

 冷え込みますね・・・

 皆様こんにちは

 今日も冷え込んでますね…
 昨日の夜は早く仕事が終わりましたので、
 久しぶりに大好きなおでん屋さんに行ってきたのですが、
 カウンターで独り熱々のおでんと熱燗をやりながら、
 店のご主人と話す時間は何とも言えない幸福な時間ですね・・・。
 おでん出汁にくぐらせたセリの温かいお浸しが寒い夜に春を感じさせてくれました。

 さてさて本日の写真は、ここ最近ご用意しておりますお肉のピザトースト!
 冷え込みますね・・・_e0252966_14033823.jpg
 お砂糖を使わないシンプルなフランスパンの風味を持った食パンを使っております。
 焼き上げてから卵黄ソースをかけて・・・
 う~~~ん!トリュフが香りワインが飲みたくなる料理ですね!
 
 この他にも色々と旬の前菜がご用意できておりますので、
 ご予約の皆様、どうぞお楽しみに!

by troisfleches | 2020-02-07 12:50 | Comments(0)

 ほにゃららの日

 皆様こんにちは

 朝、車に乗ってエンジンをつけるとカーナビから、
 「今日は何月何日、『ほにゃららの日』です。」と流れてくるのですが
 今朝は、「今日は2月5日、『笑顔の日』です。」でした。
 おそらく2と5という事で「ニコニコ」というところから付けられたのでしょうね。
 「笑顔」と聞いて一番最初に思い浮かぶのは赤ちゃんの笑顔でしょうか・・・
 電車に乗っていて抱っこされている赤ちゃんと目が合ってニコッとされたりしたら、
 その一日が幸せな一日になるような気分になってしまいますよね~
 そして今はちょうど受験シーズン、、、
 一人でも多くの受験生が笑顔になって頂くことをお祈り申し上げます。

 さてさて本日の写真は、本日掃除中のヒレ肉です!
 ほにゃららの日_e0252966_12524207.jpg
 見るからにいい肉質ですね~~~
 こういういいお肉を見ると、思わず笑顔になってしまいますね(笑)

 当店でお食事されるお客様の笑顔のために、本日も頑張ります‼

by troisfleches | 2020-02-05 12:53 | Comments(0)

 暦の上では・・・

 皆様こんにちは

 週末はいかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 今日は節分!
 我が家の近所の神社でも豆まき大会が開催されるようですが、
 本日は日本各地で有名人が豆をまくのでしょうね。
 ここ数年で節分に恵方巻を食べる風習も全国的に広がっておりますが、
 今年は福を司る神様「歳徳神」は西南西にいらっしゃるようですので、
 ここ銀座からでしたら真っ白に雪化粧した富士山を見ながら食べる感じですね。
 「富士山を拝みながら恵方巻・・・・」より良いことがありそうです!
 暦の上では明日からはもう春。
 まだまだ厳しい寒さは続きますが、当店に届く春の口福をお楽しみくださいませ‼
 ということで、本日の写真は光り輝く桜鱒です。
 暦の上では・・・_e0252966_12292337.jpg
 

 
 

by troisfleches | 2020-02-03 13:31 | Comments(0)

 2月のスタートです!

 皆様こんにちは

 1月もあっという間に終わり、2月のスタートですね。
 受験生にとりましては踏ん張りどころの1か月となりますが、
 桜の花の咲くころに素晴らしい新生活を迎えることができるといいですね・・・

 さてさて本日の写真は、宍道湖の白魚です。
 
 2月のスタートです!_e0252966_13583566.jpg
 私、いままで島根県は行ったことがないです。
 出雲大社にも行ってみたいですし、玉造温泉も行ってみたい・・・
 隠岐の島にもいつか行ってみたいと思っているのですが・・・
 そしてせっかく島根に行ったら、島根宍道湖の「宍道湖七珍」を食べたいですよね~~
 宍道湖で獲れる代表的な魚介で「スズキ、モロゲエビ、ウナギ、アマサギ、シラウオ、コイ、シジミ」
 覚え方は頭文字を並べて「す、も、う、あ、し、こ、し」だそうです。
 七珍の中で、一番春を感じさせてくれるのがシラウオです。
 透き通った見た目通りの上品な甘さが何とも美味しい・・・
 天ぷらもお刺身ももちろん美味しいのですが、あくまでも個人的ですが、
 私はかる~く塩茹でしたシラウオが好きです。
 ふっくらに茹で上がった甘くて旨味があって柔らかなシラウオを一本一本食べながら、
 柔らかな味のぬる燗などが最高ですね~~~~

 どうぞ春の口福をお楽しみくださいませ!
 
 
 

by troisfleches | 2020-02-01 13:33 | Comments(0)

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