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by troisfleches

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 秋もいいですが・・・

 皆様こんにちは

 今月も最終日ですね・・・
 営業を再開させていただいてからあっという間の一か月でしたが、
 充実した毎日を送らせて頂いていることに改めて感謝申し上げます。

 さてさて本日の写真はトキシラズです!
 秋もいいですが・・・_e0252966_13304508.jpg
 漢字では「時不知」と書かれ、市場では「時鮭」と呼ばれますが、
 夏に水揚げされる脂の乗った鮭で、種類的には秋鮭と同じシロザケです。
 鮭の旬は本来秋ですが季節外れの夏に北海道沖合を回遊中に獲られるので、
 秋ではなく夏ということで「時を知らない鮭」という事で、
 こう呼ばれているそうです。
 と、細かな説明はそんなところで、その味わいはとにかく美味です!
 この時鮭をつかったスモークサーモンが美味しく仕上がっております‼

 ステーキの前の前菜でどうぞお楽しみくださいませ!

by troisfleches | 2020-06-30 11:23 | Comments(0)

 ふわふわ・・・

 皆様こんにちは。

 6月最後の週末はいかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 まだまだ新型ウィルスの感染は収まっておりませんので、
 なかなか今までのお休みのように外出して思う存分リフレッシュしてというわけには
 まいりませんが、新しい日常を意識しながら休日はリフレッシュして頂きたいものであります・・・

 さてさて本日の写真は煮穴子です!
 ふわふわ・・・_e0252966_12030836.jpg
 夏に旬を迎える穴子、脂が乗ってきて美味しいですね~~~
 本日は長崎県対馬産の穴子です!
 フワフワに煮上った穴子は美味しいですよね~~~~♪
 自宅でもこの時季は煮穴子を作るのですが、
 休日の夜に煮穴子つまみに冷酒なんかを楽しむのは最高ですね~~

 ステーキの前の前菜でご用意させていただく予定で試作中でございますので、
 皆様どうぞお楽しみに!
 

by troisfleches | 2020-06-29 12:07 | Comments(0)

 夏の魚です!

 皆様こんにちは

 梅雨らしいジメジメした天気ですね・・・
 先日お中元で青梅の甘露煮を頂いたのですが
 あの鮮やかな青梅の色を見るとすごく穏やかな気持ちになれますね。
 
 さてさて本日の写真は鹿児島県産のシマアジです!
 美味しいですよね~~~シマアジ・・・。
 
 夏の魚です!_e0252966_11183169.jpg
 大学で大阪に住んでいたころアルバイト代が入ると行っていたお鮨屋さんがあったのですが
 そこで食べるシマアジの握りが美味しくて大好物でした!
 ポン酢で食べるお鮨だったのですが美味しかったですね~~~
 また行きたいです・・・

 ステーキの前の前菜でご用意させて頂きますので皆様どうぞお楽しみに!
 

by troisfleches | 2020-06-26 11:28 | Comments(0)

 子供です。

 皆様こんにちは

 今月もあと一週間ですね・・・
 コロナウィルス問題もまだまだ大変な状況ですが、
 上手にお付き合いしながら頑張っていかねばなりませんね・・・

 さてさて本日の写真は佐渡沖産のメジマグロです!
 子供です。_e0252966_13023552.jpg
 本マグロの子供ですが、ここ最近は漁獲高の減少で
 10キロ超えるメジマグロはなかなか届かないですね~
 本マグロよりもさっぱりとした味わいで、関西では「よこわ」などと呼ばれており、
 個人的にもお刺身で好きなお魚の一つであります!
 今週中にでも登場しますのでどうぞお楽しみに!

by troisfleches | 2020-06-24 15:40 | Comments(0)

 北海道から届いてます!

 皆様こんにちは

 梅雨入り宣言は出されましたが、昨日今日とお天気ですね。
 なかなかコロナ感染拡大は収縮してはおりませんが、
 注意をしながらも、日常が徐々に戻ってきてくれることを祈るばかりであります・・・

 さてさて本日の写真は、北海道産の蝦蛄です!
 北海道から届いてます!_e0252966_12480168.jpg
 美味しいですよね~~
 見た目には何ともエキサイティングな食材ですが、
 海老に近いといえば近い味わいですが、香りや甘みの点では海老よりもあっさりしており
 個人的にはそこが好きなところであります。
 以前テレビで茹で上げの蝦蛄を食べながらお酒を飲んでいるグルメ番組を見たことがあるのですが
 何とも美味しそうで翌日市場で生の蝦蛄を探し回ったことがあります・・・
 これから試作をして皆様にお楽しみいただきたく思っておりますので、
 どうぞお楽しみに!

by troisfleches | 2020-06-18 12:36 | Comments(0)

 贈り物にぜひ!

 皆様こんにちは

 今月も今日で折り返し点、早いですね~~~
 週末はいかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 私は東京アラートは解除されましたが、自宅で過ごす休日でした・・・
 暑い日に自宅で飲むキンキンに冷えたビールは美味しいですね~~~

 さてさて本日の写真は当店のご贈答用商品です。
 贈り物にぜひ!_e0252966_12352200.jpg
 そろそろお中元の準備を始められる方もいらっしゃるでしょうが、
 当店もご贈答用に3種類のハンバーグや岩手白金豚のパンチェッタ、
 短角牛のフランクやパウンドケーキなど、その他にも色々な商品を取り揃えております。
 まだまだ休日も自宅で過ごされる方も多いとおもいますので、
 ご自宅の食卓の一品にお使いいただけましたら幸いでございます!

 どうぞこの機会にご注文をお待ち申し上げます。
 ちなみにご注文はお電話でも、メールでも結構でございます。
 メールアドレスは
 info@trois-fleches.com
までお願いいたします!
 

 
 

by troisfleches | 2020-06-15 11:56 | Comments(0)

 さっぱりした赤身が!

 皆様こんにちは

 関東地方もいよいよ梅雨入りですね、、、
 あのジメジメした天気が続くかと思うとげんなりですが、
 仕方ないですね・・・
 晴れ渡る夏の青空が待ち遠しいですね!

 さてさて本日の写真は鰹です!
 さっぱりした赤身が!_e0252966_15561224.jpg
 この時季のさっぱりした鰹の美味しさはたまらないですよね~~
 大好きです!
 今回は炭の炉窯で皮面をパリッと焼き上げてご用意させていただきます。
 
 ステーキと合わせて爽やかな赤身をお楽しみくださいませ! 

by troisfleches | 2020-06-11 11:58 | Comments(0)

 まだやってます!

 皆様こんにちは

 今月最初の週末の土曜日、いかがお過ごしでしょうか・・・
 都内も東京アラートが発動中ですので外出も最低限にとどめ、
 梅雨入り前のこの蒸し暑さですからクーラーの部屋でのんびり過ごすのがいいですかね・・・

 当店は先月末から営業を再開させていただきましたが、
 まだまだ以前のような状況ではございませんので、
 引き続きローストビーフも焼かせていただき、ご自宅用・ご贈答用にお送りさせて
 頂いております!
 まだやってます!_e0252966_16041257.jpg
 是非この機会にご注文くださいませ!
 
 どうぞ皆様、よい週末をお送りくださいませ‼
 
 

by troisfleches | 2020-06-06 16:05 | Comments(0)

 北海道産です!

 皆様こんにちは

 蒸し暑いですね・・・
 もう梅雨入りも間近ですから当たり前なのですが、
 今年は春を楽しむことが出来ませんでしたので、
 梅雨入りがより早く感じられますね・・・

 さてさて本日の写真は北海道産のバフンウニ。
 美味しいですよね~~~~♪
 北海道産です!_e0252966_12294125.jpg
 私、個人的にもウニは大好きな食材でございまして、
 パリパリの海苔でウニを巻きながら日本酒を呑むなんてのは最高ですね~~~
 
 美味しいステーキと前菜を楽しんでください!

by troisfleches | 2020-06-04 16:37 | Comments(0)

 夏も美味いんです!

 皆様こんにちは

 6月に入り徐々にではございますが、日常が戻ってきているように思われます。
 新型ウイルスとの戦いなのか共生なのか、まだまだ続くとは思われますが、
 当店も粛々と再スタートを切らせて頂いております・・・
 この夏で当店も10年目に入るのですが、また初心に立ち返り精進していく思いであります・・・

 さてさて本日の写真は夏の河豚の白子です!
 夏も美味いんです!_e0252966_12231958.jpg
 立派な白子ですね~~~~
 冬の白子はトラフグですが、この季節に白子を持つのがマフグやゴマフグ。
 これがまた旨いんです!
 
 これからも色々な美味しい食材を気持ちを込めて調理してまいりますので、
 変わらぬお引き立てのほどをよろしくお願い申し上げます!


 

by troisfleches | 2020-06-02 12:34 | Comments(0)

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