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 贅沢な・・・

 皆様こんにちは

 お天気に恵まれた週末でしたがいかがお過ごしでございましたでしょうか。
 標高の高い日光や那須の方は絶好の紅葉シーズンに入り
 多くの観光客で賑わいを見せていたようですね。
 私も来月になりましたら実家の方にドライブがてら紅葉狩りと天然茸を買いに
 行ってこようかと思っております・・・
 この天然茸の入った煮込みの手打ちうどんが美味しいんですよね~~~
 子供の頃はこの季節になると茸狩りが趣味の近所の方からのおすそ分けがありまして、
 その日は野菜と天然茸がたっぷり入った煮込みうどんが夜ご飯の主役でした・・・
 その頃はそんなのが日常でしたが、それから数十年が過ぎた今、
 それがものすごく贅沢な食卓であったことを感じております・・・
 
 今日はお客様から「松茸ご飯」のご要望があり
 京都から立派な開きの松茸が届いております。
 こちらはまさに贅沢ですね~~~~~
 贅沢な・・・_e0252966_13131029.jpg
 今シーズンはスタートが遅かったせいかまだ松茸を楽しめておりますが、
 そろそろ終盤が近づいているような・・・
 
 いつ食べることが出来なくなってしまうかもわからない
 その時代、その季節、その時だけの旬の贅沢をどうぞお楽しみくださいませ。

 
 
 
 
 

by troisfleches | 2020-10-26 13:13 | Comments(0)

 初めて見た時は・・・

 皆様こんにちは

 今日は朝から冷たい雨ですね・・・
 今週もあっという間の金曜日、11月の足音も聞こえてきております。
 ここから年末までの2か月は本当に速く感じられますよね~~~
 今年の年末、そして来年のお正月はコロナの影響でどうなってしまうのでしょう・・・
 2021年は穏やかなお正月を迎えたいものですね・・・

 というわけで、今日の写真はおせち料理のに入っていると豪華に見えますよね~
 「伊勢海老」でございます!
 初めて見た時は・・・_e0252966_13463710.jpg
 子供の頃に結婚式の披露宴で初めて見た「伊勢海老のテルミドール」
 あの驚きはいまだに忘れません。
 初めて見る伊勢海老を前に「これはいったいどうやって食べるのだろう・・・」
 と、思ったことは今になってみると懐かしい思い出ですが、
 あの時の私の顔は食べたいけど食べ方がわからない伊勢海老を前に
 「おあずけ!」と言われた犬のような表情になっていたと思われます・・・。
 
 どうぞステーキの前に美味しい伊勢海老もお楽しみくださいませ‼
 

 

 

by troisfleches | 2020-10-23 13:46 | Comments(0)

 来年は・・・

 皆様こんにちは

 先週末は浅草で三社祭が開催されましたね。
 毎年5月に行われ初夏の風物詩である三社祭ですが、
 コロナウイルスの感染拡大による延期されようやく開催にこぎつけました。
 ただ感染防止の観点から神輿は大勢の担ぎ手で練り歩かれることもなく
 トラックに乗せられて浅草の街を回り、神輿が通るルートも時間も公表されないという、
 ちょっとさみしいお祭りでしたが、この状況では仕方ありませんね・・・

 さてさて本日の写真は今日も届きました丹波産の松茸です!
 来年は・・・_e0252966_12455191.jpg
 今シーズンは岩手産、和歌山産、山口産、そしてこの丹波産を使わせて頂いておりますが、
 やはりそれぞれに香りの個性がありますね。
 炭焼にした松茸にすだちを垂らして丸かじり、口の中に松茸のジュースが広がる中に
 熱燗をきゅいっといきますと、、、たまりませんね~~~~。
 自然の物ですので来年、再来年にこんな素晴らしい松茸が届くかどうかは
 誰にもわかりません・・・
 是非とも今年の自然の恵みをお楽しみくださいませ‼

 来年もこんな素晴らしい松茸が届くことと、来年は盛大な三社祭が開催されることを
 祈るばかりであります・・・。

by troisfleches | 2020-10-19 12:46 | Comments(0)

 さっと炙ると・・・

 皆様こんにちは

 今日は朝から寒いですね・・・
 明日はもっと気温が下がるそうで冬服も必要になりそうです。
 風邪をひいてもなかなか病院に行くのを躊躇してしまう昨今ですので、
 食事睡眠をしっかりと、健康管理には注意していかないといけないですね。

 さてさて本日の北海道長万部産の北寄貝!
 さっと炙ると・・・_e0252966_13033613.jpg
 北寄貝も育つ環境によって違いがありまして、
 さっと火を入れた時に赤く色づくイメージのこの貝ですが、
 北海道道南沖の海底は鉄分豊富なエリアが多く、
 そこで育つ北寄貝は貝殻も身も黒く色づいており、
 火を入れた時も黒っぽく色づきます。

 炭で炙って食べると本当に美味しいですね~~~
 ステーキの前の前菜でお楽しみくださいませ‼
 

 

by troisfleches | 2020-10-16 13:04 | Comments(0)

 全て大切ですね・・・

 皆様こんにちは

 天気予報では週末までどんよりした天気が続きそうですね・・・
 来週からはまた晴れ間も出て気温も下がってくるようですので、
 そろそろ紅葉シーズンが始まりますね・・・
 去年の今頃はこの日本で開催されたラグビーワールドカップの真っただ中、
 ベスト8に進出した日本代表に熱狂したあの時から一年ですが、
 なんとなく随分と過去のように感じられるのは私だけでしょうか・・・

 さてさて本日の写真は鹿児島のざき牛のサーロインです!
 全て大切ですね・・・_e0252966_13122136.jpg
 このブランド牛は育てられた地名ではなく飼育された方の個人名が
 冠されたブランド牛です。
 血統も大切、どこで育てられるかも大切、そして誰に育てられるかも大切、
 大切な食材をしっかりと調理させていただきます・・・
 美味しいステーキをどうぞお楽しみくださいませ!

by troisfleches | 2020-10-15 13:15 | Comments(0)

 幸福を・・・

 皆様こんにちは

 昨日はちょっと帰りが遅くなってしまい、
 今朝はいつもより遅い時間の朝食だったのですが、
 田舎から届いた新米の炊き立てご飯と、茸の汁、
 カレイの一夜干し、大根の間引き菜の胡麻和え、というメニューでした。
 早起きをしていつも朝食を作ってくれる妻に感謝をしながら
 秋を感じるメニューを楽しむひと時・・・
 最近は朝食をとらない方も多いでしょうが、
 手間のかかった朝食は他の食事以上に幸福を感じる気がいたします・・・

 さてさて本日の写真は京都から届きました・・・
 今シーズン初の丹波の松茸でございます!
 幸福を・・・_e0252966_13230555.jpg
 素人が撮る写真では伝えきれないのが悔しいほどの立派な物です!
 今までは岩手や信州が中心でしたが、これからは西の松茸が本番を迎えます。
 このクラスの松茸は前もっての要予約となりますので、
 秋の幸福を存分に感じたい方はどうぞご予約下さいませ‼
 
 
  

 

 

 

by troisfleches | 2020-10-14 13:23 | Comments(0)

 4連覇

 皆様こんにちは

 休日はいかがお過ごしでございましたでしょうか・・・
 日本以上にコロナ問題が深刻であるフランスでは
 テニスの4大オープンであります全仏オープンの男子決勝が開催されましたが、
 ナダルがストレートでジョコビッチを下し4連覇、
 先日の全米オープンでは日本の大坂なおみ選手の欠場は残念でしたが、
 こうやってコロナの中でも世界的なスポーツの大会が開催できていることは
 来年の東京オリンピックにとっては良いニュースですね。

 さてさて本日の写真は北海道産秋鮭の筋子です!
 4連覇_e0252966_12285924.jpg


 当店では自家製のイクラの醤油漬けを作りまして、
 一品目の小さな前菜でご用意させて頂いております!
 4連覇_e0252966_12520362.jpg
 今週も張り切ってまいります!
 
 
 

by troisfleches | 2020-10-12 12:55 | Comments(0)

 いよいよ秋本番です。

 皆様こんにちは

 今日は朝からずっと雨・・・
 今回の台風はずいぶんと変わったコースを進むようで、
 どうやら日本列島への上陸はなさそうですね・・・
 ただ、週明けの市場に届く魚介類はかなり少なくなりそうで、
 一日でも早く漁師さんたちが漁に出ることのできる穏やかな海に戻って頂きたいものであります。

 さてさて今シーズンは不漁が叫ばれている秋刀魚ですが、
 最近は徐々に太った秋刀魚も出てきました。
 いよいよ秋本番です。_e0252966_15333469.jpg
 
 松茸も岩手県産はだいぶ出回ってきており、これから出てくる丹波の松茸も期待できそうです!
 この台風が過ぎたらいよいよ秋本番ですね‼

 感染予防に取り組みながら、この秋も楽しんでいきましょう!
 
 

by troisfleches | 2020-10-10 15:38 | Comments(0)

 寒くなってきます・・・

 皆様こんにちは

 今日も朝からいい天気ですが午後からは崩れるようですね・・・
 台風も接近してきており今週末は大荒れの天気になりそうですが、
 できる事でしたら列島の直撃は避けて頂きたいものであります・・・
 
 天気予報では明日はかなり気温が下がるようで、
 そうなってくると「おでん」美味しくなってきますよね~~~~
 
 寒くなってきます・・・_e0252966_12171892.jpg

 真冬の厳しい寒さの夜にたべる「おでん」も美味しいのですが、
 だんだんと肌寒くなってくるこの時季に食べる「おでん」も最高です!
 真冬だったら熱燗と合わせますが、この時季でしたら常温の ” 冷や ” や ” ぬる燗 ” で合わせるのもいいですね!
 これから徐々に寒さも厳しくなってまいります・・・ 
 風邪を引いてもなかなか病院へも行きづらい昨今の状況ですので、
 温かいものを食べて、くれぐれも体調管理にご注意くださいませ・・・

 

 
 
 
 
 

by troisfleches | 2020-10-07 12:53 | Comments(0)

 豪快に!

 皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね。
 ただ台風の影響で明日からは天気が崩れるようで、
 旬の食材達に影響が出ないか心配しております・・・

 さてさて先月まであんなに不調だった岩手の松茸がピークを迎えております!
 例年よりも半月遅れての最盛期ですので、この秋は11月に入ってからも
 松茸を楽しむことが出来るかもしれませんね!
 豪快に!_e0252966_12345426.jpg
 この大きな松茸を当店の炉窯で1本丸焼きにして豪快に召し上がって頂きます。
 よく「香り松茸、味シメジ」と言われますが、この食べ方を経験してしまいますと、
 「香り松茸、味も松茸」となって頂けると思います!
 ただ・・・・、「値段も松茸」ではございますので、その点はお許しくださいませ・・・

 松茸の為にも台風が日本列島から逸れてくれることを祈るばかりであります・・・

by troisfleches | 2020-10-06 12:35 | Comments(0)

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