トロワフレーシュオフィシャルブログ

　皆様こんにちは

　今日から11月のスタートでございます。
　早いもので今年ももう2か月でございますね。

　もうそろそろ年末年始休暇の予定をたてている方も
　いらっしゃるのでしょうが、私は休みの計画どころではなく、
　何とか無事お正月を迎えることが出来ることを祈るばかりであります・・・

　さてさてこれから年末に向けてシャンパンをお飲みの機会も
　多くなってくることと思います。
　そこで本日の写真は今月のおすすめシャンパンの
　ジャンラルマンでございます。

　夏場はすっきりシャープなシャンパンをおすすめさせて
　いただいておりましたが、秋も深くなってまいりましたので、
　ボディーのあるふくよかなシャンパンをセレクトいたしました。
　
　私自身シャンパンは大好きなのですが、ここ最近はシャンパンを
　飲みながら優雅なお食事・・・・なんてことはほとんどなく、
　たまには休日にランチでもしながらシャンパンでもやってみたい
　ものであります・・・。

　
　さあ！残り2カ月気合を入れて、大晦日に景気よく
　カウントダウンシャンパンができるよう頑張ってまいります。

　

　皆様こんにちは

　休日はいかがお過ごしでございましたか。
　先週末でのブログでも書かせていただきましたが、
　私どもはスタッフ皆と当店舗を作っていただいた
　大工さんとバーベキューに行ってまいりました。
　
　お昼から焼きたての魚介類やお肉や新鮮野菜をつまみに、
　外で飲む日本酒やワインは格別でございますね～！
　結局、日本酒一升半に白ワインを3本、赤ワインを？本・・・。
　あ、忘れてました！食前にシャンパンを１本・・・。
　6人のメンバーで空けさせていただきました。

　
　ということで、肝臓以外はしっかりとリフレッシュしての
　1週間のスタートであります。

　本日の写真は、仕込中のマッシュルームスープであります。

　皆様こんにちは

　今日も秋空の広がる気持ちのいい天気でございますね。
　
　明日は少々天気が怪しいのですが、スタッフ皆と当店の
　工事をしていただいた大工さん方とバーベキューの予定で
　ございまして、今朝は早起きをして市場まで食材の買い出しに
　行ってまいりました。

　沢山の食材が並んでいるのを見ていると、ついつい買い過ぎて
　しまう傾向にあるのですが、そこはぐっと抑えて・・・・
　北寄貝にサザエ、平貝に旬が近付いてきた鱈の白子、お魚は落ち鮎に
　甲殻類は大ぶりの車海老にタラバ蟹・・・・・
　
　結局は買い過ぎてしまいました・・・・・

　ただあの真夏の猛暑の中、震災の影響もあり物資が届くのも
　儘ならない中で、大粒の汗を垂らしながら当店の開店に向けて
　頑張っていただいた大工さん方でございますので、
　今回はたっぷりと食べて飲んでいただこうと思っております。

　今日も当店の開店のために頑張っていただいた業者の皆様、
　そして開店が遅れながらも応援していただいたお客様皆様に
　感謝しながら頑張ってまいります。

　写真は本日入荷、鹿島産の大蛤でございます。
　

　皆様こんにちは

　今日も天高く青空の広がる気持ちのいい天気ですね。

　さて本日は富山産の甘海老が入荷いたしました。
　私も甘海老は子供のころから大好きで、
　お魚屋さんに注文した刺し盛の中に甘海老が
　入っていようものなら、兄と争って食べていた記憶がございます。

　トロッとした身の甘さはお刺身で食べると最高ですよね。
　本日はこの甘海老とこちらも本日届いた北海道産の筋子で
　作ったイクラを合わせて冷前菜をお作りする予定であります。

　おかげさまで今月も忙しい毎日を過ごさせていただきました・・・
　本日も張切ってまいります！

　皆様こんにちは

　今朝はこの秋一番の冷え込みでございましたね。
　昨晩は仕事を終えてから我が家に帰ると、食卓に
　茸鍋が用意されておりました。
　鍋のふたを開けると、シメジ・エノキ・ブラウンエノキ・
　舞茸に椎茸と色々な茸とお豆腐と鳥のつみれ・・・
　いや～秋っていいですね～。
　
　私が子供の頃、秋になると茸狩りに行った知り合いの方から
　スーパーの店頭に並ぶことはない種類の取れたて茸が届けられ、
　母親が手打ちの平打ちうどんにその茸をたっぷり入れた、
　“ほうとう鍋”をよく作ってくれた事を思い出します。
　あの頃は、そんな素朴な料理を喜ぶことはなく、
　「すき焼きでも食べたいな～」などと考えながら食べていたような
　記憶がございますが、今となっては食べたくとも食べられない
　料理となってしまいました・・・

　ミシュランガイドでは沢山の星を獲得し、高級スーパーやデパート
　の食材売り場では世界中の様々な食材を容易に手に入れることができる
　現在の日本で、いくらお金を出しても買えないものもやっぱりありますよね。

　そんなことを考えながらふと子供の頃の記憶をつまみに、お酒を飲み過ぎて
　昨晩の記憶があまりない本日の私でございます・・・・。