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トロワフレーシュのHOTな情報をお届け!


by troisfleches

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 ボタンエビですがトヤマエビ

 皆様こんにちは

 今月もあっという間の折り返し点ですね。
 後半は祝日も多く営業日数も少ないので、
 すぐに10月が来てしまうのでしょうね~~~
 朝テレビを観ておりましたら早期予約の「おせち料理」の販売をしておりました。
 そんなのを目にしますと年末が近づいてる感覚に陥り、ちょっと焦りを感じてしまいました。

 おせち料理に欠かせない海老は伊勢海老や車海老ですが、
 本日の写真は北海道産のボタン海老でございます!
 
 ボタンエビですがトヤマエビ_e0252966_12521169.jpg
 何日か前に紹介させて頂いたボタンエビは市場では「本ボタン」と呼ばれている物でしたが
 こちらは一般にボタンエビで知られておりますが、正式名称は「トヤマエビ」で、市場では「ボタン」と呼ばれております。
 なんだかややこしいのですが「本ボタン」も「ボタン」もどちらも美味しいですね。
 イタリア産のチーズ、ストラッチャテッラとあわせてカクテルでご用意させていただきます!
 


# by troisfleches | 2022-09-15 13:18 | Comments(0)

 一球入魂

皆様こんにちは

 今日もいい天気ですね。
 ただ今朝の天気予報で出ていた天気図には日本列島の南の方に3個の台風が発生しておりました・・・
 これでは海は時化でしょうから市場に並ぶ魚介類も少なくなりますのでちょっと心配です。
 
 さてさて本日の写真は、青森県下北半島からのブランド野菜、
 一球入魂カボチャです!
 一球入魂_e0252966_13254396.jpg
 静岡のマスクメロンなどにもありますが、他の実は全て間引いて一株から一個しか育てないこのカボチャは
 手に取った感じもずっしりと重く、糖度も高く凝縮した旨味と甘みが印象的です!
 昔から女性の好きな秋の味覚で「芋・栗・南京」などと言われますが、
 性別関係なくどうぞ皆様お楽しみくださいませ!

# by troisfleches | 2022-09-14 13:26 | Comments(0)

 秋も旬です

 皆様こんにちは

 朝晩涼しくて過ごしやすい天気ですね・・・
 例年ですと9月はもっと残暑が厳しかったような気がいたしますが、
 今年は秋の訪れが早いのでしょうか・・・
 とはいうものの、秋の食材の代表格、秋刀魚ですが、
 今年も市場に並んでいるものはまだまだ全く太っておらず、
 「これじゃあサヨリでしょ!」なんて言っている仕入れのおじさんもいらっしゃいます・・・

 というわけで、本日の魚は秋刀魚ではなく魚の王様「真鯛」です!
 秋も旬です_e0252966_16231892.jpg
 真鯛には春と秋、2回の旬があると言われますが、
 春の真鯛は「桜鯛」と呼ばれるのに対し、秋の真鯛は「紅葉鯛」なんて言われますね。
 5月から6月の産卵を終えて食欲が旺盛になった鯛たちが、
 この時季元気な貝や甲殻類をたっぷり食べてどんどん脂が乗ってきます!
 旬の鯛を食べるといつも思うのですが「やっぱり魚の王様ですよね~~~~」
 美味しいですね!
 
 どうぞお楽しみくださいませ!

 
 

# by troisfleches | 2022-09-13 14:10 | Comments(0)

 今年も贅沢品です・・・

 皆様こんにちは

 清々しい天気の週末の土曜日、いかがお過ごしでございますでしょうか・・・
 昨日の夜も涼しい夜でクーラーを使わずに寝ることが出来ましたが、
 やはり自然な快適な温度というのは熟睡できますね!
 
 さてさて本日の写真は、ようやく買ってきました・・・、北海道産鮭の筋子です!
 今年も贅沢品です・・・_e0252966_14141686.jpg
 去年もそうでしたが今年も鮭漁はあまり調子がよくないようで、
 出回る筋子の量もかなり少なくそして高いですね・・・
 10年前は市場で買ってきた筋子を自宅でイクラの醤油漬けにして
 朝ご飯でご飯にたっぷりとかけて食べたりしていたのですが、
 今から考えますと贅沢な朝食ですね~~~
 
 どうぞお楽しみくださいませ!

 それでは良い週末をお過ごしくださいませ。

# by troisfleches | 2022-09-10 12:43 | Comments(0)

 岩手から・・・

 皆様こんにちは

 今日は朝から涼しいですね。
 昨日の夜も仕事を終えてから店を出たところ、
 小雨も降っていたせいか半袖では肌寒く感じました・・・
 そんな気温が下がってきているからか、岩手県産の松茸の出だしは早く品質も良いですね!
 最近は魚介類が値段も高いですし品物も少ないですしちょっと元気がなかったのですが、
 今年の松茸のスタートは我々には嬉しいニュースですね・・・
 ニュースと言えば、海の向こうのメジャーリーグからは大谷翔平選手の2年連続MVP予想のニュースが
 連日のように届いてきておりますが、今年は両リーグトップの55本塁打を放っているヤンキースのアーロン・ジャッジ選手との
 争いになっているようですね。
 今の時点ではジャッジ選手が可能性が高いようですが( 私は納得できませんが・・・ )、
 残りの1ヶ月のパフォーマンス次第で大谷選手の2年連続も十分可能性はあると思いますので応援していきたいです!
 というわけで、本日の写真は大谷選手の生まれ故郷岩手県から届いている立派な松茸です!
 岩手から・・・_e0252966_13430341.jpg
この秋の好調の松茸と同じように、大谷選手も絶好調に頑張ってほしいです!

# by troisfleches | 2022-09-09 15:18 | Comments(0)

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